Lodówka gastronomiczna nie chłodzi – przyczyny i co sprawdzić

Dlaczego lodówka przestaje chłodzić, choć pracuje

Układ chłodniczy przenosi ciepło z komory na zewnątrz. Sprężarka tłoczy czynnik do skraplacza, gdzie oddaje on ciepło do powietrza w kuchni, a potem do parownika w komorze, gdzie je pobiera. Wentylatory po obu stronach są tak samo ważne jak sprężarka: bez przepływu powietrza przez skraplacz ciepło nie odchodzi, bez przepływu przez parownik chłód nie dociera do półek.

Stąd trzy klasyczne scenariusze. Skraplacz zarośnięty tłustym kurzem pracuje jak pod kocem: ciśnienie rośnie, sprężarka grzeje się, a w końcu zatrzymuje ją zabezpieczenie termiczne. Parownik, którego odszranianie nie zadziałało, zamienia się w bryłę lodu; wentylator dmucha, ale powietrze nie przechodzi, więc komora się ociepla, chociaż agregat pracuje bez przerwy. Trzeci scenariusz to ubytek czynnika przez nieszczelność: sprężarka pracuje, parownik szroni się tylko fragmentarycznie albo wcale, a temperatura powoli idzie w górę.

Lodówka gastronomiczna nie chłodzi: kolejność sprawdzania

1. Towar. Zmierz temperaturę w komorze termometrem, nie panelem. Produkty wrażliwe przenieś do innego urządzenia, zanim zaczniesz szukać przyczyny.
2. Zasilanie i nastawa. Wtyczka, wyłącznik w rozdzielni, nastawa na sterowniku (zdarza się przypadkowa zmiana), tryb pracy. Czy sprężarka w ogóle startuje? Słychać ją i wyczuwalny jest ciepły nadmuch ze skraplacza.
3. Drzwi i załadunek. Uszczelka przyklejona, pęknięta lub odstająca, drzwi niedomykające się przez przechylone urządzenie, towar przy tylnej ścianie lub przy wylocie powietrza, ciepłe garnki włożone do schłodzenia. Każde z tych rzeczy zwiększa obciążenie bardziej, niż się wydaje.
4. Skraplacz i otoczenie. Kratka z przodu lub z tyłu zaklejona kurzem i tłuszczem, lodówka wciśnięta w zabudowę bez odstępu, ustawiona obok pieca lub frytownicy. Ciepły lub gorący bok obudowy to sygnał.
5. Parownik. Jeśli widoczna jest gruba warstwa lodu na chłodnicy w komorze albo z wylotu powietrza wydobywa się szron, problem leży w odszranianiu; zobacz lodówka obladza się.
6. Wezwanie serwisu. Sprężarka nie startuje, klika i gaśnie, pracuje bez przerwy mimo czystego skraplacza, albo w komorze pojawia się olej lub syk: dalej potrzebne są manometry i miernik.

Co wolno zrobić samemu

Po odłączeniu zasilania: odkurzyć lub wyszczotkować skraplacz od strony kratki bez zginania lamel, umyć uszczelkę ciepłą wodą z łagodnym środkiem, odsunąć urządzenie od ściany, wyjąć towar blokujący przepływ powietrza i uruchomić ręczne odszranianie tak, jak opisuje instrukcja danego modelu. Potem dać urządzeniu czas na ponowne schłodzenie pustej komory i zmierzyć temperaturę.

Czego nie robić: nie skrobać lodu z parownika ostrymi narzędziami, bo przebita rurka oznacza ucieczkę czynnika i kosztowną naprawę. Nie zdejmować osłony agregatu ani nie dotykać sprężarki, przekaźnika i kondensatora pod napięciem. Nie dokręcać, nie odkręcać i nie „dobijać" niczego na zaworach serwisowych układu: czynnik jest pod ciśnieniem, a część urządzeń pracuje na czynnikach palnych. Jeśli czuć spaleniznę lub kabel jest ciepły, wyłącz urządzenie z gniazdka i nie włączaj ponownie.

Co mierzy technik

Serwisant zaczyna od tego, co najtańsze: napięcie zasilania, pobór prądu sprężarki, praca obu wentylatorów, stan skraplacza, odczyt czujników sterownika w porównaniu z termometrem, przebieg cyklu odszraniania. Jeśli to nie wyjaśnia objawu, podłącza manometry i ocenia ciśnienia, przegrzanie i dochłodzenie; z tych wartości wynika, czy w układzie brakuje czynnika, czy jest niedrożność (filtr-osuszacz, kapilara, zawór), czy sprężarka straciła wydajność.

Typowe naprawy: wymiana wentylatora skraplacza lub parownika, przekaźnika rozruchowego, czujnika temperatury, grzałki odszraniania, uszczelki drzwi; czyszczenie skraplacza; przy nieszczelności jej lokalizacja, lutowanie, próba szczelności, wymiana filtra, osuszenie i napełnienie układu. Zasady rozliczenia opisuje cennik serwisu.

Zależnie od marki i typu urządzenia

Jak ograniczyć powtórki

Skraplacz w kuchni zarasta szybciej niż gdziekolwiek indziej, bo kurz miesza się z tłuszczem z powietrza. Regularne czyszczenie kratki i lamel, odstęp od ściany i od źródeł ciepła oraz kontrola uszczelek to trzy rzeczy, które realnie odciążają sprężarkę. Więcej w poradnikach jak dbać o skraplacz, temperatura otoczenia a chłodnictwo i najczęstsze awarie chłodnictwa gastronomicznego.

Najczęstsze pytania

Sprężarka pracuje cały czas, a w środku jest ciepło. Co to znaczy?

Układ nie nadąża z odbiorem ciepła. Najczęściej winien jest brudny skraplacz, gorące otoczenie, nieszczelne drzwi albo oblodzony parownik; rzadziej ubytek czynnika. Zacznij od skraplacza i uszczelki, potem sprawdź, czy parownik nie jest w lodzie.

Lodówka klika i cichnie co kilkadziesiąt sekund. Czy to sprężarka?

Taki rytm zwykle oznacza, że sprężarka próbuje wystartować i jest odcinana przez zabezpieczenie: uszkodzony przekaźnik rozruchowy, kondensator, za niskie napięcie albo zablokowana sprężarka. To praca dla technika, nie dla restartu.

Jak długo lodówka może stać wyłączona z towarem w środku?

Zależy od temperatury w kuchni, ilości towaru i tego, czy drzwi pozostają zamknięte. Zamiast zgadywać, mierz temperaturę produktów i trzymaj się własnych procedur HACCP; przy wątpliwościach przenieś towar.

Czy ustawienie niższej temperatury na sterowniku pomoże?

Nie, jeśli urządzenie już nie osiąga nastawy. Niższa nastawa wydłuża pracę sprężarki i przy brudnym skraplaczu przyspiesza jej przegrzanie. Najpierw usuń przyczynę, potem wróć do normalnej nastawy.

Obsługiwane marki chłodnictwa

Wymienione marki określają zakres naprawianego sprzętu; nie świadczą o autoryzacji producenta.

Powiązane usterki chłodnictwa

• Lodówka gastronomiczna słabo chłodzi
• Lodówka gastronomiczna pracuje bez przerwy
• Lodówka gastronomiczna obladza się
• Szafa chłodnicza nie chłodzi

Serwis chłodnictwa gastronomicznego · Wszystkie usterki · Zamów serwis