Komora chłodnicza nie chłodzi: agregat, parownik, drzwi

Komora chłodnicza nie chłodzi z trzech różnych powodów i każdy z nich widać z innego miejsca: przy agregacie (zwykle na zewnątrz lub na dachu), przy parowniku (chłodnica pod sufitem komory) i przy drzwiach. Zanim zadzwonisz, obejdź te trzy punkty; zajmie to kilka minut, a zgłoszenie zyska konkret. Komora różni się od szafy chłodniczej tym, że jej elementy są rozdzielone, często kilkanaście metrów rurociągu od siebie, więc objaw w środku bywa skutkiem problemu na zewnątrz budynku.

Jak zbudowana jest komora i co z tego wynika

Typowa komora gastronomiczna to panele izolacyjne składane w pomieszczenie, drzwi z uszczelką i zamkiem, chłodnica powietrza (parownik z wentylatorami) pod sufitem oraz agregat skraplający, który stoi na zewnątrz: na dachu, na ścianie budynku lub w pomieszczeniu technicznym. W mniejszych komorach spotyka się agregaty „monoblok” wbudowane w panel sufitowy lub ścienny. Obie części łączy rurociąg czynnika, a sterownik (zwykle przy drzwiach) steruje sprężarką, wentylatorami, odszranianiem i alarmami.

Skutki dla diagnozy:

Agregat na dachu jest narażony na słońce, liście, ptaki, śnieg i topole; jego skraplacz zapycha się inaczej niż w kuchni, ale równie skutecznie.
Długi rurociąg to więcej połączeń, które mogą przeciekać, i więcej miejsca na błędy w izolacji.
Odszranianie parownika w komorze mroźniczej odbywa się grzałkami elektrycznymi lub gorącym gazem, a woda musi spłynąć rurką z grzałką przez ścianę na zewnątrz. Każdy element tego łańcucha może zawieść.
Drzwi komory są duże, ciężkie i otwierane wózkiem; uszczelka i zamek zużywają się szybciej niż w szafie, a w mroźni rama drzwi musi być podgrzewana, żeby nie przymarzła.

Miejsce 1: przy agregacie na zewnątrz

Podejdź do agregatu (bezpiecznie: jeśli jest na dachu bez dostępu, poprzestań na obserwacji z dołu i nasłuchu).

Co sprawdzić:

Czy sprężarka pracuje (wibracja, szum) i czy wentylator skraplacza się kręci.
Czy lamele skraplacza są czyste: puch topolowy, liście, kurz z ulicy, tłuszcz z wyrzutni okapu kuchennego, jeśli wyrzutnia jest obok. Skraplacz zasłonięty w połowie to połowa wydajności w upał.
Czy wokół agregatu jest wolna przestrzeń: ustawione obok palety, kartony, drugi agregat wydmuchujący ciepłe powietrze wprost na ten.
Czy w zimie agregat nie jest zasypany śniegiem lub oblodzony.
Czy na rurociągu i zaworach nie widać śladów oleju: olej z układu wychodzi razem z czynnikiem, więc tłusta plama przy połączeniu to sygnał nieszczelności.

Czego nie robić: nie otwierać skrzynki elektrycznej agregatu, nie dotykać zaworów, nie uruchamiać ręcznie styczników. Agregat jest zasilany trójfazowo i zawiera czynnik pod ciśnieniem; obsługa zaczyna się i kończy na oględzinach i czyszczeniu lameli z zewnątrz przy wyłączonym zasilaniu.

Co oznacza wynik: sprężarka stoi mimo wezwania chłodzenia ze sterownika to zabezpieczenie (ciśnieniowe, termiczne), stycznik, zasilanie lub sama sprężarka. Sprężarka pracuje, a wentylator skraplacza stoi: grozi wyłączeniem na presostacie wysokiego ciśnienia, nie czekaj. Wszystko pracuje, skraplacz brudny: zacznij od czyszczenia, potem obserwuj.

Miejsce 2: przy parowniku w komorze

Wejdź do komory i spójrz na chłodnicę pod sufitem.

Co sprawdzić:

Czy wentylatory parownika pracują. Jeśli stoją przy pracującej sprężarce: wyłącznik drzwiowy (wentylatory zatrzymują się przy otwartych drzwiach, żeby nie wydmuchiwać zimna), faza odszraniania (w jej trakcie wentylatory stoją, co jest normalne), albo usterka silnika.
Czy lamele parownika są wolne od lodu. Cienki, równomierny szron przed odszranianiem jest normalny. Gruba, nierówna warstwa, lód na obudowie i na wentylatorach, sople pod chłodnicą: odszranianie nie działa lub nie nadąża.
Czy z tacki pod parownikiem nie kapie lub nie wystaje lód: zatkany lub zamarznięty odpływ skroplin.
Czy towar nie zasłania wlotu lub wylotu powietrza z chłodnicy. Palety ustawione pod samą chłodnicą blokują obieg i tworzą ciepłe strefy w głębi komory, a jednocześnie oblodzenie parownika.
Czy w komorze stoi gorący towar: wózek z pieczywem z pieca albo garnki z bulionem to ładunek cieplny, którego komora nie jest w stanie przyjąć bez wzrostu temperatury na godziny.

Co oznacza wynik: oblodzenie to problem odszraniania lub wilgoci (drzwi, zob. niżej). Brak nawiewu to wyłącznik drzwi, odszranianie lub wentylator. Chłodnica czysta, wentylatory pracują, a powietrze z niej nie jest zimne: mało czynnika w parowniku (nieszczelność, zawór rozprężny, zawór elektromagnetyczny nie otwiera) – to już wyłącznie pomiary serwisu.

Miejsce 3: przy drzwiach

Drzwi to najczęstszy wspólny mianownik usterek komory, bo przez nie wchodzi ciepło i wilgoć.

Co sprawdzić:

Uszczelka na całym obwodzie: pęknięcia, odkształcenia, oblodzenie w mroźni, ślady przetarcia od wózków.
Zamykanie: czy drzwi same dochodzą do ramy, czy zamek dociska, czy zawiasy nie opadły (ślad tarcia dołem).
Kurtyna paskowa (jeśli jest): brak pasków lub paski odsunięte na stałe to otwarte drzwi dla wilgoci.
W mroźni: czy rama drzwi jest lekko ciepła w dotyku (grzałka ramy działa) i czy drzwi nie przymarzają.
Czy w mroźni działa zawór wyrównawczy ciśnienia (po zamknięciu drzwi w mroźni powstaje podciśnienie; jeśli drzwi „nie dają się otworzyć” przez kilka minut, zawór jest oblodzony lub uszkodzony, a personel w końcu zostawi drzwi uchylone).
Czy obsługa nie zostawia drzwi otwartych podczas rozładunku dostawy.

Co oznacza wynik: nieszczelne drzwi tłumaczą jednocześnie wysoką temperaturę, oblodzenie parownika, wodę na podłodze i ciągłą pracę agregatu. Zanim serwis ruszy do obiegu chłodniczego, drzwi muszą być w porządku; inaczej naprawa nie ma punktu odniesienia.

Sterownik i alarm

Sterownik komory zwykle pokazuje temperaturę i sygnalizuje alarm przekroczenia. Alarm temperatury nie mówi, które z trzech miejsc zawiodło; mówi tylko, że komora nie nadąża. Zanotuj, o której godzinie się pojawił, czy sprężarka wtedy pracowała i czy trwało odszranianie. Zasady postępowania z tym komunikatem: alarm temperatury. Jeśli sterownik wyświetla kod czujnika, nie zmieniaj parametrów; w wielu sterownikach po awarii czujnika chłodzenie przechodzi w tryb awaryjny, który działa krótko.

Co mierzy serwis

Technik z uprawnieniami elektrycznymi i F-gazowymi sprawdza: zasilanie i stycznik sprężarki, zabezpieczenia ciśnieniowe, prąd sprężarki, ciśnienia ssania i tłoczenia, przegrzanie na parowniku i dochłodzenie na skraplaczu (to one mówią, czy czynnika jest tyle, ile trzeba, i czy zawór rozprężny pracuje), zawór elektromagnetyczny, pracę wentylatorów, rezystancję grzałek odszraniania, ramy drzwi i odpływu, czujniki temperatury (komora, parownik) oraz ustawienia odszraniania. W razie nieszczelności: lokalizacja, naprawa, próba szczelności i napełnienie czynnikiem zgodnie z przepisami o F-gazach. Kiedy taki przegląd jest potrzebny, nawet jeśli komora jeszcze chłodzi, piszemy w artykule kiedy chłodnictwo wymaga serwisu.

Kiedy wezwać technika natychmiast

Sprężarka stoi, a sterownik woła o chłodzenie.
Wentylator skraplacza nie pracuje przy pracującej sprężarce.
Ślady oleju na rurociągu lub przy agregacie.
Parownik zarośnięty lodem mimo poprawnych drzwi.
Towar zbliża się do granicy bezpiecznej temperatury: zorganizuj alternatywę (inna komora, szafy, lód suchy), zanim zaczniesz oczekiwać na naprawę.

Objaw w ujęciu niezależnym od typu urządzenia opisujemy na stronie urządzenie nie chłodzi; zakres prac przy komorach, szafach i stołach: serwis chłodnictwa gastronomicznego.

FAQ

Komora chłodzi w nocy, a w dzień temperatura rośnie. Co to znaczy? W dzień drzwi są otwierane i wchodzi towar; komora na granicy wydajności (brudny skraplacz, niedobór czynnika, słaba sprężarka) nie nadąża z tym ładunkiem, a w nocy bez obciążenia dochodzi do nastawy. Sprawdź skraplacz i drzwi, potem wezwij serwis do pomiarów.

Czy mogę sam rozmrozić oblodzony parownik komory? Wyłączenie komory, otwarcie drzwi i odczekanie jest bezpieczne; skuwanie lodu nie, bo lamele i rurki parownika łatwo uszkodzić, a nieszczelność kosztuje więcej niż wizyta. Jeśli lód wraca, przyczyna (drzwi, odszranianie) wymaga naprawy.

Agregat na dachu jest głośniejszy niż zwykle. Czy to ma związek z temperaturą? Tak, często. Głośniejsza praca wentylatora lub sprężarki pod obciążeniem towarzyszy brudnemu skraplaczowi, zbyt wysokiemu ciśnieniu lub zużytej sprężarce. Zanotuj i podaj przy zgłoszeniu.

Czy komora mroźnicza wymaga innego podejścia niż chłodnicza? Mechanika jest ta sama, ale w mroźni odszranianie, grzałki ramy drzwi i odpływu oraz zawór wyrównawczy ciśnienia są częstszym źródłem usterek, a oblodzenie postępuje szybciej.

Zgłoś awarię komory

Przeszedłeś trzy miejsca i wiesz, co pracuje, a co nie? Wyślij zgłoszenie z opisem i modelem agregatu (tabliczka na jego obudowie) przez formularz zamówienia serwisu lub zadzwoń: +48 45 222 75 75. Obsługujemy lokale we Wrocławiu i okolicach.