Pomiar zamiast wrażenia
Wyświetlacz pokazuje temperaturę powietrza przy czujniku, a nie produktu. Williams zaznacza w instrukcji, że sonda mierzy powietrze przy parowniku, więc pojemnik stojący w otwartej wannie lub na górnej półce może być cieplejszy niż odczyt. Termometr sondowy włożony w produkt, w kilku miejscach komory i o różnych porach dnia daje więc więcej niż sam wyświetlacz. Zapisz wyniki: różnica między półką górną i dolną, przy drzwiach i przy tylnej ścianie często od razu wskazuje przyczynę.
Cztery wzorce i ich przyczyny
- Chłód ucieka w szczycie, nocą wraca. Obciążenie rośnie w ciągu serwisu: częste otwarcia, ciepłe pojemniki, gorąca kuchnia. Ogranicz otwarcia, schładzaj potrawy przed włożeniem i sprawdź uszczelkę.
- Zimno tylko przy parowniku, ciepło na końcu komory. Zaburzony obieg powietrza: towar przy kratkach, zbite pojemniki, wentylator parownika, który nie dmucha.
- Pogarsza się stopniowo przez tygodnie. Narastający kurz i tłuszcz na skraplaczu, szron na parowniku, uszczelka tracąca sprężystość.
- Pogorszenie z dnia na dzień. Przestał pracować wentylator, czujnik, element odszraniania lub układ chłodniczy; to praca dla serwisanta.
Lodówka słabo chłodzi: kolejność kontroli
- Zmierz temperaturę produktu i powietrza w komorze i zapisz porę.
- Rozluźnij załadunek, odsuń towar od kratek, przykryj pojemniki.
- Obejrzyj uszczelkę (pęknięcia, twarde odcinki, odstawanie w rogach) i sprawdź, czy drzwi domykają się same.
- Przy wyłączonym i odłączonym urządzeniu odkurz skraplacz od strony kratki, nie zginając lameli.
- Sprawdź, czy urządzenie stoi z odstępem od ścian i z dala od źródeł ciepła.
- Gdy po tych krokach temperatura nadal nie schodzi, zgłoś usterkę, zamiast zmieniać nastawę.
Niższa nastawa nie wzmocni układu, a gdy urządzenie i tak nie osiąga obecnej nastawy, wydłuża tylko pracę sprężarki.
Co zostaje serwisantowi i czego nie dotykać
Nie zdejmuj osłony agregatu i nie dotykaj sprężarki, przekaźnika ani kondensatora pod napięciem. Nie ruszaj zaworów serwisowych i nie skrob lodu z parownika. Część urządzeń pracuje na czynnikach palnych: Williams podaje dla swoich szaf i stołów R290 lub R600a i ostrzega, by przy podejrzeniu wycieku nie wyjmować wtyczki z gniazdka, bo iskra może być źródłem zapłonu. W takim przypadku odetnij zasilanie w rozdzielni, przewietrz pomieszczenie i zgłoś awarię.
Serwisant porównuje odczyt czujnika z termometrem wzorcowym, mierzy pracę obu wentylatorów, pobór prądu sprężarki oraz przebieg odszraniania, a przy braku innych przyczyn także ciśnienia i przegrzanie w obiegu. Tę część wykonuje technik z uprawnieniami F-gazowymi, które firma posiada. Rozliczenie: wizyta z diagnostyką 150 zł netto z dojazdem we Wrocławiu, naprawa 250 zł netto za godzinę plus 100 zł netto dojazdu, części osobno, dodatkowo 23% VAT; zasady w cenniku serwisu.
Zależnie od marki
| Urządzenie | Wątek w dokumentacji | Artykuł |
|---|---|---|
| Williams (stoły i szafy) | Alarm hi/Lo włącza się dopiero po odchyłce trwającej około godziny; wzorce nieutrzymywania temperatury | Stół Williams nie trzyma temperatury |
| Gemm (stoły) | Stół chłodniczy, który nie osiąga nastawy | Stół Gemm nie chłodzi |
| Gram, Tefcold | Komunikaty sterownika i oblodzenie | Szafa Gram: alarm · Tefcold wyświetla błąd |
| Polar, True | Skraplacz, filtr i wentylator jako pierwsze punkty kontroli | Lodówka Polar nie chłodzi · Lodówka True nie chłodzi |
Najczęstsze pytania
Lodówka pokazuje prawidłową temperaturę, a produkty są ciepłe. Dlaczego?
Czujnik mierzy powietrze, nie produkt. Przykryj pojemniki, ogranicz otwarcia i zmierz temperaturę w środku masy. Jeśli różnica utrzymuje się w zamkniętej komorze, sprawdź obieg powietrza i uszczelki.
Czy słabe chłodzenie to zawsze brak czynnika?
Nie. Częściej jest to skraplacz, wentylator, uszczelka, towar albo odszranianie. Ubytek czynnika potwierdza dopiero pomiar ciśnień.
Jak długo mogę korzystać z lodówki, która słabo chłodzi?
Decyduje temperatura produktów i twoje procedury HACCP, nie wyświetlacz. Jeśli produkty nie utrzymują wymaganej temperatury, przenieś je i zgłoś awarię; strona awaria lodówki w restauracji: co z towarem opisuje postępowanie.
Obsługiwane marki chłodnictwa
Marki wskazują naprawiany sprzęt i nie oznaczają autoryzacji producenta.
Powiązane usterki chłodnictwa
- Lodówka gastronomiczna nie chłodzi
- Lodówka gastronomiczna pracuje bez przerwy
- Lodówka gastronomiczna obladza się
- Stół chłodniczy nie chłodzi
Serwis chłodnictwa gastronomicznego · Wszystkie usterki · Zamów serwis