Co dzieje się w komorze
Po zamknięciu pokrywy pompa odsysa powietrze z komory i z worka, a sterownik lub czujnik ciśnienia decyduje, kiedy przejść do zgrzewu. W pakowarkach komorowych pracuje zwykle pompa łopatkowa na oleju. Zasysa ona nie tylko powietrze, ale i parę z produktów: mokre mięso, marynaty i zupy oddają ją już przy umiarkowanej próżni. Chłodna pompa skrapla tę parę w oleju, olej mętnieje, a woda w nim paruje z powrotem i podnosi ciśnienie końcowe. Dlatego producenci, między innymi Henkelman, przewidują program czyszczenia pompy i radzą sprawdzać poziom oleju po każdym użyciu.
Pakowarka nie wytwarza próżni: kolejność kontroli
- Worek i produkt. Czy worek jest szczelny i przeznaczony do tej pakowarki, czy brzeg leży płasko na listwie, czy ostre kości lub resztki nie przebiły folii i czy produkt nie jest tak mokry, że wrze w próżni.
- Uszczelka pokrywy i rowek. Przy wyłączonej i odłączonej od sieci pakowarce obejrzyj uszczelkę na całej długości: pęknięcia, twarde odcinki, przesunięcie w rowku, zabrudzenia. Henkelman wskazuje, że uszczelkę pokrywy wymienia się, gdy wyschnie lub się zużyje.
- Olej na wzierniku. Mleczny, biały lub spieniony olej oznacza wodę lub podsysanie powietrza, ciemny – przegrzanie albo zużycie, a poziom poniżej znaku wymaga uzupełnienia olejem zalecanym przez producenta. Wziernik odczytuj po kilku minutach od zakończenia pracy.
- Program czyszczenia pompy. Jeśli model go ma, uruchom według instrukcji, zwłaszcza po pakowaniu płynów; program odparowuje wilgoć, ale nie zastępuje wymiany oleju.
- Czas cyklu. Zapisz, czy pakowarka dochodzi do próżni dłużej niż dawniej: wydłużenie to wczesny sygnał zużycia lub nieszczelności, jeszcze zanim próżnia zniknie całkiem.
Szerzej o oleju i jego wymianie opisuje artykuł pakowarka próżniowa: wymiana oleju w pompie.
Czego nie dotykać
Nie zdejmuj osłony pompy, nie uruchamiaj jej z gęstym, ciemnym olejem ani przy głośnej, ciężkiej pracy, bo dalsze próby mogą zatrzeć łopatki. Nie wsuwaj narzędzi w gniazda listwy i nie pracuj przy otwartej obudowie podłączonej do sieci. Zużyty olej jest odpadem przemysłowym, a nie kuchennym.
Serwisant mierzy próżnię końcową i czas jej osiągania, ocenia szczelność przewodów, zaworów i membrany, wymienia filtr wydechowy (separator mgły olejowej), sprawdza zawór zwrotny pompy i stan łopatek po epizodach z wodą oraz weryfikuje sygnał czujnika ciśnienia. Prace elektryczne przy sterowaniu i pompie wykonuje technik z uprawnieniami elektrycznymi, które firma posiada.
Zależnie od marki
Interwały wymiany oleju i filtrów, nazwy programów i położenie wziernika różnią się między producentami, dlatego dla swojego modelu kieruj się instrukcją. Producent Henkelman zaleca m.in. sprawdzanie i uzupełnianie oleju po każdym użyciu oraz cotygodniowy program czyszczenia pompy lub codzienny przy płynach. Pakowarki różnych marek, w tym Electrolux Professional, firma serwisuje w ramach serwisu pakowarek próżniowych.
Rozliczenie: wizyta z diagnostyką i konsultacją to 150 zł netto z dojazdem we Wrocławiu; naprawa kosztuje 250 zł netto za roboczogodzinę plus 100 zł netto dojazdu, części osobno, plus 23% VAT. Szczegóły podaje cennik serwisu.
Najczęstsze pytania
Pompa chodzi, ale worek po minucie znów jest pełen powietrza. Skąd to?
Jeśli próżnia powstaje, a worek wraca do pełnej objętości, winny bywa zgrzew (tłuszcz, wilgoć, zmarszczka) albo mikronieszczelność worka, nie pompa. Sprawdź to na suchym, czystym worku z innym produktem.
Olej jest mleczny. Czy wystarczy go dolać?
Nie. Mleczny olej to emulsja z wodą. Najpierw program czyszczenia pompy, a jeśli kolor nie wraca, wymiana oleju. Dolewanie do zawodnionego oleju nie rozwiązuje problemu.
Pompa jest głośniejsza niż dawniej, a próżnia słabsza. Co robić?
Przestań pakować i zgłoś awarię. Głośna praca z ciemnym olejem to sygnał zużycia lub ryzyka zatarcia, a każda dalsza próba pogarsza stan pompy.
Marki pakowarek
Marki wskazują sprzęt, który firma naprawia, i nie oznaczają autoryzacji producenta.
Powiązane usterki
Serwis pakowarek próżniowych · Wszystkie usterki · Zamów serwis