Jak bemar dochodzi do temperatury
W bemarze wodnym grzałka zanurzona w wannie ogrzewa wodę, a woda pojemniki GN. Grzałka pracuje poprawnie tylko pod wodą, dlatego część modeli ma czujnik pracy na sucho, który wyłącza grzanie, gdy poziom jest za niski. W bemarze suchym grzałka leży pod płytą lub w komorze i ogrzewa blachę oraz powietrze. W obu konstrukcjach energię załącza termostat regulacyjny (kapilarny lub elektroniczny z sondą), a przegrzanie odcina osobne zabezpieczenie. Większe bemary mają kilka sekcji, często zasilanych trójfazowo, więc wyłączony jeden biegun zabiera część sekcji, a urządzenie „działa”.
Bemar nie grzeje: kolejność sprawdzania
- Zasilanie i lampka. Czy świeci kontrolka, czy zabezpieczenie w rozdzielni nie zadziałało, czy wtyczka i przewód nie mają śladów uszkodzeń. Brak kontrolki to inny trop niż kontrolka bez wzrostu temperatury.
- Nastawa. Czy pokrętło nie stoi na zero lub na minimum, a regulator elektroniczny nie jest w trybie czuwania.
- Poziom wody (bemar wodny). Woda ma sięgać na wysokość zgodną z instrukcją. Bez wody czujnik pracy na sucho (jeśli bemar go ma) może wyłączyć grzanie. Po dolaniu wody sprawdź, czy bemar wraca do normalnej pracy; jeśli nie, zabezpieczenie wymaga oceny serwisanta.
- Sekcje. Czy nie grzeją wszystkie, czy tylko część wanien lub gniazd. Jedna zimna sekcja to grzałka, jej styk albo faza; brak grzania wszędzie to częściej zasilanie, termostat lub ogranicznik.
- Czego nie próbować. Nie uruchamiaj bemaru wodnego na sucho „na próbę”: nagrzewanie odsłoniętej grzałki ją niszczy.
Co wolno, a czego nie
Użytkownik sprawdza nastawę, zasilanie, kontrolkę i poziom wody oraz stan przewodu. Nie zdejmuje osłon i nie otwiera przedziału elektrycznego, bo woda i napięcie 230/400 V w jednym urządzeniu to ryzyko porażenia. Nie mostkuje termostatu ani ogranicznika i nie resetuje zabezpieczenia wielokrotnie: ogranicznik, który wyłączył grzanie, informuje o przegrzaniu, a nie o chwilowym zawieszeniu. Nie wykręcaj grzałki zanurzeniowej – po zdjęciu bez wymiany uszczelki woda trafi do przedziału elektrycznego.
Serwisant mierzy napięcie na każdej fazie i prąd sekcji, rezystancję i izolację grzałek, punkt załączania termostatu względem termometru wzorcowego, stan kapilary i mocowania czujnika, ciągłość zabezpieczenia termicznego i czujnika pracy na sucho oraz stycznik, jeśli bemar go ma. W starszych bemarach wodnych sprawdza też, czy kamień nie izoluje grzałki. Prace elektryczne wykonuje technik z uprawnieniami elektrycznymi, które firma posiada.
Zależnie od konstrukcji i marki
Zachowanie bemaru zależy bardziej od typu niż od marki, dlatego zacznij od ustalenia, czy masz bemar wodny, suchy, czy ladę wydawczą z nadstawką grzewczą. Dla lady z lampą lub promiennikiem nad pojemnikami zajrzyj do artykułu witryna grzewcza i lampa grzewcza nie grzeje, a dla bemaru, który grzeje, lecz nie trzyma temperatury, do bemar nie trzyma temperatury. Ten sam objaw w urządzeniu do smażenia opisuje strona frytownica gastronomiczna nie grzeje. Zakres prac przy tych urządzeniach: serwis bemarów gastronomicznych.
Rozliczenie: wizyta z diagnostyką i konsultacją to 150 zł netto z dojazdem we Wrocławiu; naprawa 250 zł netto za roboczogodzinę plus 100 zł netto dojazdu, części osobno, dodatkowo 23% VAT. Szczegóły: cennik serwisu.
Najczęstsze pytania
Kontrolka świeci, a woda w bemarze jest zimna. Co to znaczy?
Kontrolka pokazuje zasilanie obwodu sterowania, nie grzanie. Przyczyną może być grzałka bez ciągłości, ogranicznik lub czujnik pracy na sucho, który rozłączył obwód, albo stycznik. Zmierzy to serwisant.
Bemar grzał słabo, a potem przestał całkiem. Czy to ten sam problem?
Często tak: kamień izoluje grzałkę, ta pracuje w wyższej temperaturze, aż zadziała zabezpieczenie albo grzałka się przepali. Nie dolewaj wielokrotnie wody i nie resetuj urządzenia, tylko zgłoś awarię.
Czy bemar może nie grzeć z powodu zbyt niskiego napięcia?
W bemarze trójfazowym brak jednej fazy zabiera część mocy lub całą sekcję. Sprawdź, czy inne urządzenia trójfazowe w tym samym obwodzie pracują normalnie, i zgłoś, jeśli nie.
Marki bemarów i urządzeń wydawczych
Marki opisują sprzęt, który firma naprawia; nie świadczą o autoryzacji producenta.
Powiązane usterki
Serwis bemarów gastronomicznych · Wszystkie usterki · Zamów serwis