Serwis bemarów gastronomicznych we Wrocławiu — konstrukcja prosta, usterki powtarzalne
Bemar to grzałka, termostat, ogranicznik temperatury i wanna — niewiele elementów, ale pracują w wodzie, parze i tłuszczu przez cały dzień wydawania, więc ich awarie są przewidywalne. Diagnozę ułatwia odpowiedź na trzy pytania: czy bemar jest wodny czy suchy, elektryczny czy gazowy i czy przestał grzać nagle, czy stopniowo. Naprawiamy bemary nastawne, wolnostojące, wbudowane w linie wydawcze, bemary do zup i wózki bemarowe w restauracjach, barach, stołówkach, cateringu i hotelach we Wrocławiu i okolicach.
Objaw po objawie: gdzie leży przyczyna
Bemar w ogóle nie grzeje
Jeśli lampka kontrolna nie świeci, sprawdzamy zasilanie, wyłącznik i przewód przyłączeniowy. Jeśli świeci, a wanna pozostaje zimna, w grę wchodzą przepalona grzałka, przerwany termostat lub zadziałanie ogranicznika temperatury — w bemarach wodnych niemal zawsze po pracy bez wody. Osobną stronę ma objaw bemar gastronomiczny nie grzeje.
Grzeje, ale za słabo lub za wolno
Kamień kotłowy na grzałce działa jak izolacja i wydłuża nagrzewanie; w bemarach wieloobwodowych może też nie pracować jedna z grzałek, a termostat kapilarny po utracie czynnika w kapilarze zaniża temperaturę. Jeśli lokal nie zmiękcza wody, zajrzyj do poradnika twardość wody we Wrocławiu a gastronomia.
Wybija wyłącznik różnicowoprądowy
Typowy objaw grzałki z pękniętym płaszczem lub zawilgoconej puszki przyłączeniowej. Pomiar rezystancji izolacji rozstrzyga, czy wymieniamy grzałkę, czy wystarczy osuszenie i uszczelnienie przyłącza. Bemaru, który wybija zabezpieczenie, nie należy uruchamiać ponownie „do skutku”.
Przecieka
Zawór spustowy, uszczelka grzałki w dnie wanny lub pęknięty spaw. Woda z przecieku trafia prosto na elementy elektryczne pod wanną, więc przeciek to usterka pilna, a nie kosmetyczna.
Bemar gazowy: nie zapala, gaśnie, kopci
Zabrudzony palnik, zużyta termopara, zawór gazowy lub nieprawidłowy ciąg. Tu kończy się samodzielna diagnostyka — przy zapachu gazu zamknij zawór, przewietrz pomieszczenie i wezwij technika z uprawnieniami gazowymi. Więcej o urządzeniach gazowych na stronie serwis kuchni gazowych.
Czym różni się serwis bemaru suchego i wodnego
W bemarze wodnym ciepło przekazuje kąpiel wodna, dlatego najważniejsze są poziom wody, kamień i szczelność wanny. W bemarze suchym grzałka ogrzewa powietrze lub płytę pod pojemnikami — brak wody nie jest problemem, za to szybciej zużywają się termostat i grzałka pracujące w wyższej temperaturze, a w modelach z wentylatorem dochodzi jego łożysko. Dobieramy zakres kontroli do typu bemaru, zamiast sprawdzać wszystko po kolei.
Sam możesz sprawdzić
Marki bemarów, które serwisujemy
Bemary większości producentów mają podobną konstrukcję, dlatego obsługujemy m.in. serwis Stalgast Wrocław, serwis Hendi Wrocław, serwis Bartscher Wrocław, serwis RM Gastro Wrocław, serwis Lotus Wrocław, serwis Roller Grill Wrocław, serwis Hatco Wrocław, serwis Rieber Wrocław, serwis Baron Wrocław, serwis Mareno Wrocław, serwis Modular Wrocław i serwis Olis Wrocław. Bemary wbudowane w linie opisujemy osobno: serwis urządzeń wydawczych.
Koszt naprawy bemaru
Naprawa bemaru jest rozliczana według czasu pracy: 250 zł netto za roboczogodzinę plus 100 zł netto za dojazd na terenie Wrocławia; grzałka, termostat czy zawór są doliczane według ceny części. Jeśli potrzebna jest tylko diagnostyka i konsultacja, wizyta kosztuje 150 zł netto z dojazdem we Wrocławiu. Zlecenia pilne, weekendowe i po 17:00 mają dopłatę 150 zł netto. Do wszystkich kwot doliczamy 23% VAT, płatność gotówką. Zobacz cennik serwisu.
Najczęstsze pytania o bemary
Bemar przestał grzać po tym, jak wygotowała się woda. Czy grzałka jest spalona?
Niekoniecznie. W wielu modelach najpierw zadziała ogranicznik temperatury, który odcina zasilanie grzałki; jego reset lub wymiana przywraca pracę. Dopiero pomiar grzałki pokaże, czy przetrwała przegrzanie.
Czy można wymienić grzałkę na mocniejszą, żeby bemar szybciej się nagrzewał?
Nie — grzałka musi odpowiadać mocy z tabliczki znamionowej i przekrojowi przewodów, a termostat i zabezpieczenia są dobrane do oryginalnej mocy. Wolne nagrzewanie częściej wynika z kamienia na grzałce niż z jej zbyt małej mocy.
Jak często odkamieniać bemar wodny?
Zależy od wody w lokalu i liczby godzin pracy. Praktyczna zasada: gdy na grzałce i dnie wanny widać biały osad, który nie schodzi przy zwykłym myciu, pora na odkamienianie środkiem dopuszczonym do kontaktu z żywnością i dokładne płukanie.