Gdy Winterhalter PT w wersji Utensil zostawia brud na garnkach, odpowiedź rzadko brzmi „zepsuta pompa”. W tej maszynie o wyniku decydują cztery nastawy i cztery podzespoły: wybrany program (Dishes, Utensils, Utensils Plus), ciśnienie VarioPower, temperatura zbiornika i dawka chemii po stronie nastaw; pola myjące, czterostopniowa filtracja, pompa i dozowanie po stronie sprzętu. Rodzaj pozostałości na naczyniu zwykle wskazuje, w którym z tych ośmiu miejsc szukać, i od tego warto zacząć, zanim wezwiesz serwis.

Tekst dotyczy PT-L Utensil i PT-XL Utensil (kapturowe, do garnków, patelni, pojemników GN i naczyń), ale większość punktów odnosi się też do standardowych PT-M, PT-L i PT-XL. Strona serii: Winterhalter PT.

Zacznij od programu, nie od części

PT Utensil ma trzy programy główne o różnym czasie kontaktu z wodą: Dishes (około 2 minuty, talerze, kubki, sztućce), Utensils (około 4 minuty, naczynia kuchenne o normalnym zabrudzeniu) i Utensils Plus (około 6 minut, silnie zabrudzone). Do tego programy specjalne, między innymi czyszczenie podstawowe, namaczanie, intensywny i odkamienianie. VarioPower reguluje ciśnienie mycia do rodzaju wsadu: niżej dla talerzy, wyżej dla przypieczonych garnków.

Scenariusz do wykluczenia na początku: obsługa myje blachy po pieczeniu programem Dishes z domyślnym ciśnieniem, bo jest najkrótszy. Sprawdź, co faktycznie wybiera zmiana wieczorna. Jeśli PT-XL Utensil, zaprojektowany do garnków i tac GN 2/1, dostaje program do talerzy, nie ma podstaw, żeby winić sprzęt.

Diagnoza po rodzaju pozostałości

Przypalenia i skorupa na dnie garnków

Przyczyna niemal zawsze po stronie czasu i ciśnienia. Kolejność: program Utensils Plus, wyższe ciśnienie VarioPower, przy skorupie najpierw namaczanie lub program czyszczenia podstawowego. Jeśli po tych trzech krokach dno nadal jest przypalone, dopiero wtedy sprawdzaj pola myjące (patrz niżej). Zmywarka nie zastąpi ręcznego zeskrobania spalenizny; producent projektował ją do mycia, nie do skrobania.

Tłusty film na wszystkim

Jednolita, śliska warstwa na całym wsadzie wskazuje na temperaturę lub detergent. PT Utensil ma drugi element grzejny zbiornika o mocy 5 kW właśnie po to, by masywna stal nie wychładzała kąpieli; jeśli grzałka lub jej sterowanie nie pracuje, temperatura spada przy każdym koszu garnków, a tłuszcz przestaje się emulgować. Druga możliwość to dawka detergentu: pusty kanister (maszyna sygnalizuje pusty pojemnik), zapowietrzona pompa dozująca lub wąż ściągnięty z lancy. Odczyt temperatury zbiornika masz na wyświetlaczu, więc możesz go porównać z wartością sprzed problemu.

Skrobia: ryż, ziemniaki, makaron

Biały, matowy nalot przyklejony do stali to skrobia, która przy zbyt gorącej pierwszej fazie „zapieka się” zamiast rozpuszczać. Pomaga namaczanie przed myciem i zmiana detergentu na przeznaczony do skrobi; sama regulacja ciśnienia niewiele daje. Jeśli nalot pojawił się nagle po zmianie dostawcy chemii, przyczyna jest w kanistrze.

Mokre, mętne, z kroplami

To nie jest problem mycia, tylko płukania i wody: nabłyszczacz, twardość, kamień na dyszach płukania. Winterhalter stosuje w PT pompę wspomagającą płukanie, która utrzymuje ciśnienie przy słabym ciśnieniu w instalacji lub przy podłączonym uzdatnianiu wody; jeżeli garnki wychodzą z zaciekami, najpierw spójrz na dawkę nabłyszczacza i stan dysz. Więcej o wodzie: twarda woda a zmywarka gastronomiczna.

Brud tylko w jednej części kosza

Jeśli czysty jest środek, a brudne rogi lub tylko dół, strumień nie dociera równomiernie. Sprawdź dwa pola myjące w kształcie litery S (dolne i górne): czy obracają się swobodnie, czy nie blokuje ich uchwyt garnka wystający poza kosz, czy dysze nie są zatkane. Pola wyjmuje się bez narzędzi. Przeładowany kosz, w którym blachy leżą jedna na drugiej, daje identyczny obraz jak zatkane pole.

Filtracja: gdzie ginie ciśnienie

PT ma cztery stopnie filtracji: sito, które zbiera brud do cylindra filtracyjnego, filtr zatrzymujący cząstki, dno filtracyjne chroniące pompę przed drobnymi przedmiotami i Mediamat na najdrobniejsze cząstki, na przykład fusy. Gdy cylinder i filtr są pełne (garnki oddają dużo brudu w jednym cyklu), pompa zasysa mniej wody, ciśnienie na dyszach spada i cały wsad wychodzi gorzej, choć wszystko „działa”. Czujnik mętności dba o dopuszczanie świeżej wody, ale nie zastąpi opróżnienia cylindra po partii blach z pieczenia.

Lista kontrolna przed zgłoszeniem

  1. Wybrany program i ustawienie VarioPower dla danego wsadu.
  2. Oba pola myjące: obrót, dysze, prawidłowe osadzenie.
  3. Wszystkie stopnie filtracji wyjęte i wyczyszczone, Mediamat włącznie.
  4. Detergent i nabłyszczacz: poziom w kanistrach, lance zanurzone, brak komunikatu o pustym pojemniku.
  5. Temperatura zbiornika i bojlera na wyświetlaczu; zanotuj wartości.
  6. Zmiękczacz wbudowany (jeśli jest): komunikat o soli.
  7. Załadunek: garnki otworem w dół, bez zasłaniania pól, bez piętrzenia.
  8. Program samoczyszczenia uruchamiany codziennie na koniec pracy.

Wszystko to robisz przy otwartym kapturze lub na wyłączonej maszynie. Nie demontuj niczego pod osłonami podstawy.

Co sprawdza technik, gdy lista nie pomogła

Po kolei: rzeczywistą temperaturę kąpieli wobec wskazania (czujnik może kłamać), pracę obu grzałek zbiornika i ich sterowania, wydajność pompy myjącej i jej pobór prądu, ciśnienie na polach, wydatek pomp dozujących w mililitrach na cykl, stan dysz płukania i bojlera pod kątem kamienia, działanie zmiękczacza. Do tego regulację VarioPower w sterowniku, jeśli ktoś ją zmienił. Elektryka, grzałki i hydraulika w podstawie pozostają po stronie serwisu; PT pracuje na zasilaniu trójfazowym i gorącej wodzie.

Ogólny opis objawu dla innych marek: zmywarka gastronomiczna słabo myje.

Jak utrzymać wynik mycia

  • Program i ciśnienie dopasowane do wsadu, a nie do pośpiechu.
  • Cylinder filtracyjny opróżniany po każdej partii mocno zabrudzonych naczyń, nie raz dziennie.
  • Program odkamieniania z menu, zanim na dyszach pojawi się biały nalot.
  • Sól do zmiękczacza uzupełniana od razu po komunikacie.
  • Dostawca chemii dobrany do rodzaju brudu w Twojej kuchni (skrobia, tłuszcz, przypalenia wymagają różnych receptur).

Najczęstsze pytania

Czy PT Utensil umyje przypalone garnki?

Przy programie Utensils Plus i wyższym ciśnieniu VarioPower poradzi sobie z przypieczeniem, ale nie z grubą spalenizną, którą trzeba wcześniej namoczyć lub zeskrobać.

Dlaczego po kilku koszach garnków wynik się pogarsza?

Najczęściej przez pełny cylinder filtracyjny i spadek temperatury zbiornika po masywnej stali. Opróżnij filtrację i daj maszynie dogrzać kąpiel.

Czy mogę podnieść temperaturę zbiornika sam?

Nastawy temperatur należą do serwisu. Obsługa może odczytać temperatury z wyświetlacza i je zgłosić.

Czy to na pewno usterka, jeśli brudne są tylko rogi kosza?

Zwykle nie: to zablokowane pole myjące lub przeładowany kosz. Usterką staje się dopiero wtedy, gdy pole nie obraca się mimo pustej komory.

Zgłoś zmywarkę PT do diagnostyki

Jeśli lista kontrolna niczego nie zmieniła, zamów serwis lub zadzwoń: +48 45 222 75 75. Wrocław i okolice. Strona marki: serwis Winterhalter.