Serwis pieca Küppersbusch i Wiesheu: dwa niemieckie piece, dwa różne zestawy awarii

Küppersbusch i Wiesheu łączy kraj pochodzenia i reputacja, ale w serwisie to różne światy: Küppersbusch to piece konwekcyjno-parowe do kuchni restauracyjnej, Wiesheu to piece sklepowe do odpieku w piekarniach, sklepach i na stacjach. Jeśli w Twoim lokalu stoi jeden z nich i szukasz serwisu we Wrocławiu, poniżej znajdziesz, co w każdym z nich psuje się najczęściej, jak różni się ich konserwacja oraz czego oczekiwać od serwisu niezależnego po gwarancji. Wiesheu nie ma jeszcze osobnej strony w naszym katalogu marek; zgłoszenia przyjmujemy przez stronę serwis pieców konwekcyjno-parowych.

Porównanie w jednej tabeli

Küppersbusch: piec konwekcyjno-parowy z pełnym zestawem obwodów

Co ma w środku i co z tego wynika

Linia ConvectAir Küppersbusch obejmuje piece konwekcyjno-parowe w rozmiarach 6, 10, 20 i 40 GN, w wersjach elektrycznych i gazowych, z wielopunktową sondą temperatury rdzenia i wyświetlaniem kodów błędów na panelu. Oznacza to komplet obwodów typowych dla tej klasy urządzeń: grzanie komory, wytwarzanie pary, odprowadzanie i chłodzenie skroplin, mycie z dozowaniem chemii, wentylacja z silnikiem, elektronika sterująca, a w gazie dodatkowo palnik, dmuchawa i układ zapłonu. Każdy z tych obwodów ma własne czujniki i własne sposoby psucia się.

Gdzie szukać przyczyny najczęstszych objawów

• Brak pary lub słaba para. Zamknięty zawór wody, zapchany filtr na dopływie, elektrozawór, który nie otwiera, kamień w układzie parowym. Kamień to przyczyna numer jeden w piecach pracujących na twardej wodzie; jak powstaje i jak go uprzedzić opisujemy w tekście kamień kotłowy a piec konwekcyjno-parowy.
• Piec nie grzeje do zadanej temperatury. Stycznik lub przekaźnik grzałki, wypalona sekcja grzałki, czujnik komory z przesuniętym odczytem, zadziałanie ogranicznika temperatury. Technik sprawdza prąd każdej fazy grzania i kalibrację czujnika komory; to rozstrzyga między grzałką a czujnikiem w kilka minut.
• Mycie nie kończy się lub zostawia osad. Pompa dozująca, zapowietrzony wąż od kanistra, zatkana dysza myjąca, czujnik poziomu. Przed zgłoszeniem obsługa sprawdza tylko kanister i wąż ssący; dalej są podzespoły pod obudową.
• Kod błędu na panelu. Sfotografuj komunikat razem z numerem, odczekaj chwilę po odłączeniu zasilania i włącz piec ponownie tylko raz. Powracający kod oznacza koniec pracy do przyjazdu serwisu. Nie publikujemy tu tabeli kodów Küppersbusch, bo nie mieliśmy dostępu do dokumentu producenta.
• Wersja gazowa: problemy z zapłonem, gaśnięcie palnika, zapach gazu. Piec wyłączasz, nie powtarzasz prób zapłonu, wzywasz technika z uprawnieniami gazowymi. Palnik, elektroda, czujnik płomienia i zawór gazowy to elementy, przy których nie ma czynności „dla obsługi".

Więcej o marce i o zakresie prac: serwis Küppersbusch.

Wiesheu: piec sklepowy, w którym najwięcej dzieje się na drzwiach

Minimat: prosty, kompaktowy, z opcją bez przyłącza wody

Minimat to trzy wielkości (43 S, 64 M, 64 L), wentylator z nawrotnym kierunkiem obrotów (opcjonalnie dodatkowa prędkość), podwójna szyba z powłoką odbijającą ciepło, sterowanie klasyczne pokrętłem i przyciskami pojemnościowymi albo Comfort Control z wyświetlaczem i programami. Najciekawsza cecha serwisowa to opcjonalny zbiornik na wodę ze wskaźnikiem poziomu, który pozwala postawić piec tam, gdzie nie ma przyłącza. Konsekwencje dla serwisu:

• Zbiornik zamiast przyłącza oznacza, że jakość wody zależy wyłącznie od tego, co obsługa do niego wlewa. Woda z kranu bez zmiękczenia zostawia kamień w układzie zaparowania dokładnie tak samo jak w piecu z przyłączem, tylko nikt tego nie kontroluje. Brak zaparowania w Minimacie to w pierwszej kolejności pusty zbiornik lub kamień.
• Minimat 43 S pracuje na 230 V i 13,5 A, czyli na zwykłym, ale mocno obciążonym obwodzie. Nagrzewające się gniazdo, przedłużacz albo listwa to częsta przyczyna „piec wyłącza się w trakcie" i przepalonych wtyczek. Modele 64 M i 64 L wymagają 400 V (CEE).
• Wentylator nawrotny ma własny układ sterowania kierunkiem; jeśli piec zaczyna piec nierówno z jednej strony, przyczyną może być brak nawrotu, nie sam silnik.

Dibas blue2: automatyka, która sama wymaga serwisu

Dibas blue2 to piec sklepowy wyższej klasy: trzy wielkości (S/M/L), 400 V, zaparowanie ActiveSteam, wentylator nawrotny z ośmioma prędkościami, 7-calowy ekran dotykowy Wtouch, oświetlenie LED (ok. 50 000 godzin), drzwi automatyczne wsuwane w bok obudowy z blokadą elektroniczną, wnętrze drzwi otwierane do konserwacji bez narzędzi. System mycia ProClean z kartridżem jest w standardzie; opcja ProClean365 działa bez kartridży, uruchamia się z kalendarza, prowadzi automatyczną dokumentację higieniczną, a środek czyszczący uzupełnia się raz w roku podczas przeglądu.

Dla serwisu wynika z tego:

• Drzwi automatyczne to napęd, czujniki położenia i blokada elektroniczna. Jeśli drzwi zatrzymują się w połowie, nie zamykają albo piec nie startuje, bo „drzwi otwarte", przyczyną bywa zabrudzony czujnik, okruchy w prowadnicy lub napęd. To typowe zgłoszenie dla Dibasa i nieistniejące dla Minimata.
• ProClean365 wymusza przegląd roczny: bez uzupełnienia środka system mycia nie będzie działał zgodnie z założeniem, a zapis w dokumentacji higienicznej się urwie. Przegląd Dibasa planuje się więc w kalendarzu, nie „jak coś się zepsuje".
• Moc do 19 kW w wersji L oznacza obwód trójfazowy z dużym obciążeniem; wypadnięcie jednej fazy daje objaw „piec grzeje, ale za wolno", który często jest brany za usterkę grzałki.
• Obniżona moc grzania (6,6 / 9,6 / 2 × 6,6 kW) to funkcja, nie usterka; jeśli piec nagle nagrzewa się wolniej, warto najpierw sprawdzić, czy ktoś nie włączył tego trybu.

Mycie i para: najważniejsza różnica eksploatacyjna

W Küppersbusch mycie i para korzystają z tej samej wody i tej samej instalacji; kamień uderza w oba układy, a chemia myjąca przechodzi przez dysze, pompę i odpływ. W Wiesheu Minimat nie ma automatycznego mycia, więc odpada cały obwód dozowania, ale czyszczenie komory spoczywa na obsłudze. W Dibas blue2 mycie jest zautomatyzowane do tego stopnia (kalendarz, dokumentacja), że piec w praktyce sam pilnuje higieny, ale za cenę dodatkowych podzespołów, które mogą się zepsuć. Przy wyborze serwisu warto więc pytać nie o „piec konwekcyjny", lecz o konkretny układ: parę, mycie, drzwi.

Serwis po gwarancji: co jest wspólne

Naprawy obu marek wykonujemy z uprawnieniami elektrycznymi, a w gazowych modelach Küppersbusch także gazowymi. Rozliczenie odbywa się według publicznego cennika: stawka za roboczogodzinę, dojazd i części osobno. Przy każdym piecu obowiązuje ta sama zasada bezpieczeństwa: nie mostkuje się czujników drzwi ani ograniczników temperatury, a pieca gazowego nie uruchamia się, dopóki nie przejdzie kontroli szczelności. Informacje o serwisie po gwarancji znajdziesz na stronie serwis pogwarancyjny.

Co sprawdzić przed zgłoszeniem

• Oba piece: zabezpieczenie w rozdzielni, wtyczka i gniazdo (nagrzane? przebarwione?), zawór wody, czytelny komunikat na panelu.
• Küppersbusch: kanister środka myjącego i wąż ssący, filtr na dopływie wody, odpływ nie jest zatkany.
• Wiesheu Minimat: poziom wody w zbiorniku, czy szyba nie jest zaparowana między taflami.
• Wiesheu Dibas: prowadnica drzwi czysta, brak okruchów przy czujnikach, czy nie jest aktywny tryb obniżonej mocy.

FAQ

Czy ten sam technik może serwisować piec Küppersbusch w kuchni i Wiesheu w sklepie przy hotelu? Tak, pod warunkiem że zna różnice: drzwi automatyczne i ProClean w Dibasie, układ parowy i mycie w Küppersbusch, gaz w wersji gazowej. Zgłaszając obie maszyny naraz, podaj modele obu, żeby technik przygotował się do obu typów.

Wiesheu Minimat ze zbiornikiem nie daje pary. Co sprawdzić? Poziom wody w zbiorniku i wskaźnik, następnie, czy zbiornik jest poprawnie osadzony. Jeśli zbiornik jest pełny, a pary nie ma, w grę wchodzi kamień w układzie zaparowania albo pompa; to już diagnostyka serwisowa.

Dibas blue2 nie startuje i zgłasza drzwi. Mogę ominąć blokadę? Nie. Blokada elektroniczna to zabezpieczenie przed oparzeniem przy automatycznych drzwiach. Wyczyść prowadnicę i okolice czujników; jeśli komunikat zostaje, piec czeka na technika.

Küppersbusch gazowy nie zapala za pierwszym razem, ale za trzecim tak. To awaria? Tak, i to taka, przy której nie należy „próbować do skutku". Powtarzane próby zapłonu gromadzą gaz w komorze spalania. Zamknij zawór gazu przy piecu, wyłącz urządzenie i zgłoś je do serwisu gazowego.

Czy przegląd roczny Dibasa z ProClean365 mogę zlecić serwisowi niezależnemu? Uzupełnienie środka i przegląd mechaniczny tak; jeśli zależy Ci na ciągłości dokumentacji higienicznej generowanej przez piec, przed zleceniem zapytaj, jak system rejestruje serwis, żeby nie utracić zapisów.

Zgłoś piec Küppersbusch lub Wiesheu do serwisu we Wrocławiu

Formularz zgłoszenia lub telefon +48 45 222 75 75. Podaj markę, model (np. Minimat 64 L, Dibas blue2 M, ConvectAir z liczbą GN), zasilanie (230 V, 400 V, gaz) i objaw.

Serwis WIESHEU