Piece Wiesheu: czym różnią się od pieca konwekcyjno-parowego
Wiesheu to niemiecki producent pieców do odpieku na miejscu sprzedaży. Firma powstała w 1973 roku, a jej trzy główne linie to Euromat (od 1989), Minimat (od 1994) i Dibas (od 2003). Produkcja odbywa się w Großbottwar w Badenii-Wirtembergii i w Wolfen w Saksonii-Anhalt. Wszystkie te piece są elektryczne, pracują na blachach 600 × 400 mm i są zbudowane pod ciągły odpiek pieczywa i wyrobów mrożonych, a nie pod gotowanie jak piec konwekcyjno-parowy.
Dla serwisu ma to konkretne skutki. W Dibas drzwi są automatyczne i wsuwają się w bok obudowy, z elektroniczną blokadą; w Minimat są uchylne. Dibas ma system zaparowania ActiveSteam i automatyczne mycie ProClean (z kartridżem lub w wersji ProClean365 bez kartridży), Minimat ma zaparowanie rurowe i mycie ręczne. Inne podzespoły, inne typowe zgłoszenia. GOURMET TECH SERWIS naprawia piece Wiesheu we Wrocławiu i okolicach niezależnie od tego, czy urządzenie stoi w piekarni, na stacji paliw czy w kuchni hotelowej.
Typowe usterki pieców Wiesheu według objawu
- Drzwi Dibas nie otwierają się, nie domykają lub piec zgłasza blokadę – napęd drzwi, czujniki położenia, blokada elektroniczna albo mechaniczna przeszkoda w prowadnicy (okruchy, zapieczony tłuszcz).
- Brak zaparowania lub słaba para – zawór wody, kamień w układzie zaparowania, zabrudzony dopływ. Pieczywo wychodzi matowe, bez połysku i z grubą skórką.
- Nierówny wypiek między blachami – silnik wentylatora, łopatki, kierunek obrotów, uszczelka drzwi, nieszczelna szyba. Więcej w poradniku urządzenie nierówno grzeje.
- Piec nie dochodzi do temperatury – grzałka, stycznik, czujnik temperatury, brak jednej fazy zasilania 400 V.
- ProClean nie kończy cyklu lub nie dozuje środka – pompa dozująca, kartridż, odpływ, czujniki poziomu.
- Piec nie uruchamia się – zasilanie, zabezpieczenie w rozdzielni, termostat bezpieczeństwa, sterownik.
Objaw rzadko wskazuje jeden element. Wentylator może być sprawny, a nierówny wypiek bierze się z uszczelki; para może nie powstawać przez kamień, a nie przez zawór. Dlatego diagnostykę robimy pomiarami: rezystancja grzałek, napięcie na stycznikach, odczyt czujników, próba szczelności.
Co przygotować przed zgłoszeniem
- Model i numer seryjny z tabliczki znamionowej (Minimat 43 S, 64 M, 64 L, Dibas S/M/L, Euromat).
- Komunikat lub kod z wyświetlacza, jeśli piec go pokazuje.
- Co dokładnie się dzieje: piec nie startuje, przerywa program, para nie wychodzi, drzwi stoją w pół drogi.
- Czy piec ma stałe przyłącze wody, czy pracuje ze zbiornika (opcja w Minimat), i czy stoi za filtrem.
- Kiedy ostatnio był czyszczony układ zaparowania i wymieniany kartridż ProClean.
Układ zaparowania pieca sklepowego pracuje z wodą codziennie, więc przy twardej wodzie problemy z parą zwykle zaczynają się od kamienia. Sprawdź nasz poradnik o twardości wody we Wrocławiu.
Cennik serwisu pieców Wiesheu
| Pozycja | Cena netto |
|---|---|
| Naprawa lub serwis, za każdą rozpoczętą roboczogodzinę | 250 zł + dojazd we Wrocławiu 100 zł |
| Wizyta serwisowa z diagnostyką i konsultacją (z dojazdem we Wrocławiu) | 150 zł |
| Zlecenie pilne, weekend lub po 17:00 | +150 zł |
| Części | rozliczane osobno |
Do cen doliczamy 23% VAT. Płatność gotówką. Pełne zasady: cennik serwisu. Naprawiamy także piece po okresie gwarancji producenta: serwis pogwarancyjny.
Bezpieczeństwo: czego nie robić samodzielnie
Piece Wiesheu Dibas i większe Minimat pracują na 400 V, z grzałkami o mocy od kilku do kilkunastu kilowatów. Nie zdejmuj osłon, nie sprawdzaj grzałek ani styczników pod napięciem i nie omijaj termostatu bezpieczeństwa, nawet jeśli piec „tylko” wybija zabezpieczenie. Bezpiecznie możesz: sprawdzić zasilanie w rozdzielni, dopływ wody i filtr, oczyścić prowadnicę drzwi i komorę po wystudzeniu pieca, wymienić kartridż ProClean zgodnie z instrukcją. Resztę zostaw technikowi z uprawnieniami elektrycznymi.
Pytania o serwis Wiesheu
Czy naprawiacie piece Wiesheu w sklepach i na stacjach, nie tylko w restauracjach?
Tak. Piec sklepowy to ten sam typ urządzenia niezależnie od miejsca pracy: piekarnia, sklep spożywczy, stacja paliw, bufet hotelowy. Dojeżdżamy na miejsce we Wrocławiu i okolicach.
Piec Dibas pokazuje komunikat o drzwiach. Czy mogę go dalej używać?
Nie wymuszaj otwierania ręką. Wyłącz piec, sprawdź, czy w prowadnicy nie ma przeszkody, i zgłoś usterkę z treścią komunikatu. Napęd i blokada drzwi to elementy, które przy wymuszaniu łatwo uszkodzić wtórnie.
Skąd mam wiedzieć, który model Wiesheu mam?
Z tabliczki znamionowej: zwykle na boku lub z tyłu obudowy, czasem za dolną listwą. Zdjęcie tabliczki wystarczy, żeby zidentyfikować wersję pieca.
Powiązane usługi
Serwis pieców konwekcyjno-parowych · Urządzenie nie wytwarza pary · Urządzenie nie grzeje · Cennik serwisu · Zamów serwis