Przegląd kostkarki rozlicza się według stawki 250 zł netto za roboczogodzinę plus 100 zł netto dojazdu we Wrocławiu; filtr wody, środek odkamieniający i sanityzujący oraz inne części dolicza się osobno. Zanim jednak policzysz godziny, warto rozdzielić trzy rzeczy, które w rozmowach o kostkarce mieszają się pod jednym słowem „przegląd”: codzienne czyszczenie przez obsługę, okresowe odkamienianie z sanityzacją oraz właściwy przegląd techniczny, czyli to, czego bez technika nie zrobisz. Każdy poziom kosztuje inaczej i ma inny moment w roku.
Poziom 1: czyszczenie, które nie kosztuje nic poza czasem obsługi
Kostkarka to urządzenie spożywcze z otwartym zbiornikiem lodu, więc pierwsza warstwa dbania to higiena, nie technika:
- zasobnik lodu: opróżnić, umyć, przepłukać, wytrzeć; szufla w zasobniku nie może leżeć w lodzie;
- filtr powietrza (w kostkarkach ze skraplaczem chłodzonym powietrzem): Hoshizaki każe przetrzeć go dokładnie wilgotną ściereczką, Scotsman w modelach Prodigy umyć pod bieżącą wodą po wyjęciu zza kratki;
- obudowa i okolice kratki wlotu powietrza: bez kurzu, bez kartonów zasłaniających wlot;
- obserwacja: czy lód ma zwykłą grubość i przezroczystość, czy cykl nie trwa dłużej niż zwykle.
Rytm tych czynności dla różnych marek zebraliśmy w poradniku jak często czyścić kostkarkę. Ten poziom nie wymaga serwisu; wymaga tylko, żeby ktoś w lokalu był za niego odpowiedzialny.
Poziom 2: odkamienianie i sanityzacja według instrukcji producenta
To zabieg dwuetapowy i producenci podają dla niego konkretne zasady:
- Scotsman (Prodigy CU1526 i pokrewne): standardowy odstęp między odkamienianiem i sanityzacją to 6 miesięcy czasu pracy; żółta kontrolka sygnalizuje, że czas usunąć kamień. Najpierw środek odkamieniający (Scotsman Clear 1) krąży w układzie wodnym w cyklu Clean co najmniej 10 minut, potem sterownik płucze układ przez 20 minut; sanityzację wykonuje się dopiero po odkamienianiu, gdy kontrolka zgaśnie. Instrukcja każe przy okazji obejrzeć czujnik grubości lodu i rozdzielacz wody pod kątem kamienia. Krok po kroku: odkamienianie kostkarki Scotsman.
- Hoshizaki: w instrukcji ponownego uruchomienia producent zaleca nowy wkład filtra wody, przepłukanie go przez 5 minut, dezynfekcję zasobnika i akcesoriów roztworem podchlorynu sodu (18 ml 5,25% roztworu na 5 litrów wody) lub środkiem sanityzującym Hoshizaki, a po starcie wyrzucenie całego lodu z pierwszych 24 godzin. Szczegóły dla tej marki: czyszczenie i przegląd kostkarki Hoshizaki.
Kto to robi, zależy od modelu. W kostkarkach z cyklem czyszczenia uruchamianym z panelu obsługa może przeprowadzić zabieg sama; koszt to środek chemiczny i godzina pracy pracownika. W starszych lub prostszych konstrukcjach bez trybu Clean zabieg wymaga demontażu osłon i wtedy jest pracą serwisową według stawki godzinowej.
Dlaczego to ważne dla kosztów: kamień w układzie wodnym osadza się na parowniku i rozdzielaczu wody, kostki robią się cieńsze i mętne, cykl się wydłuża, a sprężarka pracuje dłużej dla tej samej ilości lodu. Zaniedbany poziom 2 to główna przyczyna, dla której poziom 3 trwa długo.
Poziom 3: przegląd techniczny, czyli to, za co płacisz serwisowi
Tu zaczyna się praca z osłonami zdjętymi, w pobliżu zasilania i obiegu chłodniczego. Zakres, który powinien znaleźć się w protokole:
| Układ | Co technik sprawdza | Dlaczego |
|---|---|---|
| Skraplacz | zabrudzenie lamel, praca wentylatora, temperatura skraplania | brudny skraplacz to wyższe ciśnienie, dłuższy cykl, przegrzewająca się sprężarka; o czyszczeniu: jak dbać o skraplacz |
| Układ wodny | zawór dopływu, pływak lub czujnik poziomu, pompa obiegowa, rozdzielacz, zawór spustowy (purge) | większość „kostkarka nie robi lodu” zaczyna się tutaj, a naprawy są tanie w porównaniu z obiegiem chłodniczym |
| Parownik | kamień, stan powierzchni, równomierność tworzenia lodu | zakamieniony parownik oddaje lód z trudem i wydłuża cykl zbioru |
| Czujniki | czujnik grubości lodu, czujnik pełnego zasobnika, czujniki temperatury | błędny odczyt = kostkarka stoi przy pustym zasobniku lub produkuje zbyt cienkie płaty |
| Obieg chłodniczy | ciśnienia, przegrzanie, ślady oleju na złączach | Scotsman pisze, że kostkarki są napełnione krytycznie (dokładnie odmierzoną ilością czynnika) i że objawy wycieku narastają stopniowo: cieńszy lód, dłuższe cykle |
| Elektryka | zaciski, stycznik sprężarki, pobór prądu | ślady przegrzania wychodzą przed awarią, nie po |
Czynności przy obiegu chłodniczym wykonuje osoba z uprawnieniami F-gazowymi; pomiary elektryczne osoba z uprawnieniami elektrycznymi. Obsługa nie otwiera przedziału sprężarki.
Kiedy w roku: przed latem, nie w lipcu
Kostkarka ma jeden szczyt obciążenia: sezon ciepły. Wyższa temperatura w lokalu podnosi temperaturę skraplania, a jednocześnie rośnie zapotrzebowanie na lód. Jeśli w tym czasie skraplacz jest brudny, a parownik zakamieniony, wydajność spada właśnie wtedy, gdy jest najbardziej potrzebna.
Praktyczny kalendarz:
- Wiosna (przed sezonem): przegląd techniczny (poziom 3) połączony z odkamienianiem i sanityzacją (poziom 2) oraz wymianą wkładu filtra wody. Jedna wizyta, jedno rozliczenie dojazdu.
- Jesień: drugie odkamienianie z sanityzacją, zgodnie z półrocznym rytmem Scotsmana, w większości modeli siłami obsługi; przegląd techniczny tylko, jeśli latem coś niepokoiło.
- Cały rok: poziom 1 według instrukcji.
Jak wpisać kostkarkę w szerszy plan przed sezonem, opisuje tekst przegląd sprzętu gastronomicznego przed sezonem.
Rozliczenie: z czego składa się rachunek
- 250 zł netto za roboczogodzinę przeglądu lub odkamieniania wykonywanego przez technika;
- 100 zł netto dojazdu we Wrocławiu;
- części i materiały osobno: wkład filtra wody, środek odkamieniający, środek sanityzujący, ewentualnie filtr powietrza, jeśli jest uszkodzony;
- 23% VAT, płatność gotówką;
- wizyta tylko z diagnostyką i konsultacją (bez prac): 150 zł netto z dojazdem we Wrocławiu.
Czas pracy rośnie, gdy kostkarka stoi w ciasnej wnęce bez dostępu do skraplacza, gdy parownik jest mocno zakamieniony po latach bez odkamieniania i gdy skraplacz jest chłodzony wodą (osobny obieg do sprawdzenia). Maleje, gdy obsługa prowadzi poziom 1 i 2 na bieżąco.
Kiedy nie czekać na przegląd
- Nietypowy dźwięk po starcie: Hoshizaki każe wyłączyć kostkarkę i skontaktować się z serwisem.
- Nietypowy zapach lodu lub w zasobniku: nie używać lodu, wyłączyć, zgłosić; zapach może oznaczać wyciek lub skażenie bakteryjne.
- Kostki wyraźnie cieńsze niż zwykle i coraz dłuższy cykl mimo czystego skraplacza: objaw narastającej nieszczelności układu, nie czekaj do przeglądu.
- Woda pod kostkarką, która nie pochodzi z zasobnika.
Zakres prac przy tej grupie urządzeń: serwis kostkarek do lodu.
Najczęstsze pytania
Czy przegląd kostkarki obejmuje odkamienianie?
Przy zamówieniu można połączyć oba zabiegi w jednej wizycie; wtedy płacisz jeden dojazd, a godziny liczą się łącznie. Samo odkamienianie w modelach z trybem Clean obsługa może wykonać sama między wizytami.
Ile trwa przegląd kostkarki?
To zależy od dostępu, stanu kamienia i rodzaju skraplacza; z tego powodu rozliczenie jest godzinowe, a nie ryczałtowe. Zdjęcie tabliczki i informacja, kiedy ostatnio była odkamieniana, pozwalają oszacować czas przed wizytą.
Czy filtr wody wystarczy zamiast odkamieniania?
Nie. Filtr ogranicza osady i smak, ale nie zatrzymuje całej twardości; Scotsman i Hoshizaki zalecają odkamienianie i sanityzację niezależnie od filtra. Wkład filtra trzeba też wymieniać; Hoshizaki przy ponownym uruchomieniu każe założyć nowy.
Czy lód po odkamienianiu nadaje się od razu do użycia?
Po sanityzacji Hoshizaki zaleca wyrzucić lód z pierwszych 24 godzin pracy. W instrukcji Scotsmana sanityzacja kończy się 20-minutowym płukaniem układu; przy wątpliwościach pierwszy zbiór również lepiej wyrzucić.
Zamów przegląd kostkarki przed sezonem
Najlepszy moment to kilka tygodni przed pierwszym ciepłym weekendem. W zgłoszeniu (formularz zamówienia serwisu) napisz, jaka to marka i model, czy skraplacz jest chłodzony powietrzem czy wodą, i kiedy kostkarka była ostatnio odkamieniana. Kontakt telefoniczny: +48 45 222 75 75, dni robocze 9:00–17:00; poza tymi godzinami WhatsApp pod tym numerem. Wrocław i okolice.