Czyszczenie kostkarki Hoshizaki dzieli się na dwie części. Obsługa lokalu sama myje obudowę, kosz na lód i łopatkę, a układ wodny, odkamienianie i skraplacz powinien obsługiwać przeszkolony technik. Poniżej zestawiamy, co zaleca producent w publicznych materiałach Hoshizaki Europe dla kostkarek serii IM, jak często i gdzie kończy się zadanie dla obsługi.
Ten tekst nie zastępuje instrukcji Twojego modelu, ale pomaga ustawić rytm pracy w lokalu.
Harmonogram czyszczenia wg Hoshizaki
| Co | Jak często | Kto |
|---|---|---|
| Obudowa zewnętrzna | co najmniej raz w tygodniu | obsługa |
| Kosz na lód (czyszczenie i dezynfekcja) | co tydzień | obsługa |
| Łopatka do lodu (czyszczenie i dezynfekcja) | codziennie | obsługa |
| Filtr powietrza | wg instrukcji; Hoshizaki opisuje wycieranie wilgotną szmatką przy ponownym uruchomieniu | obsługa |
| Układ wodny (czyszczenie i dezynfekcja) | co najmniej dwa razy w roku | wykwalifikowany serwis |
| Skraplacz | patrz niżej | przeszkolony technik |
| Odkamienianie i przegląd prewencyjny | zgodnie z planem przeglądów | wykwalifikowany serwis |
Źródło: materiały Hoshizaki Europe (FAQ do kostkarek IM, przewodnik po kostkarkach i instrukcja ponownego uruchomienia). To ogólne zalecenia dla serii IM; dla innego modelu zawsze sprawdź jego instrukcję.
Skraplacz: raz czy dwa razy w roku?
W dwóch materiałach producenta są dwie wartości. FAQ mówi o czyszczeniu skraplacza przez przeszkolonego technika co najmniej raz w roku. Przewodnik po kostkarkach wskazuje kontrolę i czyszczenie co najmniej dwa razy w roku, a w pomieszczeniach zakurzonych, zatłuszczonych lub gorących częściej. Kuchnia gastronomiczna, gdzie w powietrzu jest tłuszcz i mąka, należy do tej drugiej grupy, więc rozsądnie przyjąć częstszą wartość.
Dlaczego to ma znaczenie: skraplacz oddaje ciepło z obiegu chłodniczego do powietrza. Gdy jego lamele zarastają tłustym kurzem, ciśnienie w obiegu rośnie, sprężarka pracuje dłużej i goręcej, a cykl zamrażania wydłuża się. Efekt widać jako spadek produkcji lodu, zanim cokolwiek się zepsuje.
Jak czyścić samemu: zasady producenta
- Najpierw wyjmij cały lód z kosza, dopiero potem myj i dezynfekuj. Hoshizaki wyraźnie pisze, że cały lód musi zostać usunięty.
- Używaj tylko łagodnych, nieściernych środków i zatwierdzonych środków dezynfekcyjnych. Producent poleca własny środek do czyszczenia i dezynfekcji kostkarek.
- Nie myj urządzenia strumieniem wody ani myjką ciśnieniową. Producent ostrzega, że może to uszkodzić podzespoły i stworzyć zagrożenie.
- Nie mieszaj środków chemicznych i stosuj stężenia z opakowania lub instrukcji. Używaj rękawic.
- Po umyciu kosza spłucz go dokładnie, żeby nie zostały resztki środka.
Po dłuższym przestoju
Hoshizaki opisuje osobną procedurę ponownego uruchomienia kostkarki po dłuższej przerwie. Obejmuje ona m.in. nowy wkład filtra wody i przepłukanie go przez około 5 minut, wyczyszczenie kosza i akcesoriów, wytarcie filtra powietrza i uruchomienie. Producent zaleca też wyrzucić cały lód z pierwszych 24 godzin pracy. W lokalu sezonowym (np. z ogródkiem) trzymaj się dokładnych kroków i proporcji podanych przez producenta.
Czego obsługa nie powinna robić samodzielnie
Według Hoshizaki dezynfekcja układu wodnego, odkamienianie i przegląd prewencyjny powinny być wykonywane przez wykwalifikowanych serwisantów. Dotyczy to także prac przy obiegu chłodniczym: nie otwieraj go i nie dotykaj jego elementów. Prace przy czynnikach chłodniczych wykonuje u nas serwisant z uprawnieniami F-gaz.
Dotyczy to też instalacji: producent zaleca montaż kostkarki przez swoich wykwalifikowanych partnerów serwisowych, bo poprawne podłączenie wody, odpływu i prądu ma wpływ na pracę. Postaw kostkarkę w pomieszczeniu na równym podłożu, z dala od słońca i źródeł ciepła, z dobrym przepływem powietrza.
Woda i filtr
Hoshizaki bardzo poleca stosowanie filtra wody 4HC-H, który zmniejsza ilość osadów, kamienia i zanieczyszczeń wpływających na jakość lodu. Producent wskazuje też, że mętny lub słabej jakości lód zwykle wynika z kamienia, brudnego układu wodnego, braków w czyszczeniu albo problemów z zasilaniem wodą.
Woda we Wrocławiu jest twarda: wg MPWiK w II kwartale 2026 twardość ogólna wynosiła od 198 do 273 mg/l CaCO3 w zależności od punktu pomiarowego, czyli około 11-15 °dH. W kostkarce woda zamarza warstwami na parowniku, a sole zostają w pozostałej wodzie i z każdym cyklem zagęszczają się; stąd kamień na parowniku i w pompie. Więcej o wpływie wody na lód: jakość wody a produkcja lodu. Interwał wymiany wkładu filtra podaje instrukcja filtra; w materiałach, które czytaliśmy, nie znaleźliśmy go dla modelu 4HC-H.
Kiedy przerwać czyszczenie i wezwać serwis
Hoshizaki wymienia sytuacje, w których trzeba skontaktować się z technikiem:
- spadek produkcji lodu,
- nietypowe odgłosy,
- wycieki wody,
- słaba jakość lodu,
- kody błędów lub kontrolki ostrzegawcze,
- nadmierne topnienie lodu w koszu.
Jeśli kostkarka nie robi lodu, producent każe najpierw sprawdzić trzy rzeczy: czy jest włączona, czy woda jest podłączona i czy kosz nie jest pełny. Dopiero gdy to nie pomaga, trzeba zgłosić awarię; opisujemy to w poradniku kostkarka nie robi lodu.
Jeśli czuć zapach w kostkarce lub lodzie albo słychać nietypowe dźwięki, wyłącz urządzenie i nie używaj lodu do napojów. Producent traktuje zapach jako możliwy sygnał wycieku lub zanieczyszczenia bakteryjnego.
Prace serwisowe wskazane przez producenta i ich koszt
Z materiałów Hoshizaki wynika, że po stronie serwisu leżą: czyszczenie i dezynfekcja układu wodnego, odkamienianie, czyszczenie skraplacza oraz przegląd prewencyjny. Przy spadku produkcji lodu technik dodatkowo sprawdza parownik, pompę wody, zawór dopływu i pracę obiegu chłodniczego.
Rozliczamy według cennika, stawki netto (plus VAT 23%): praca 250 zł za 1 rbh plus dojazd 100 zł we Wrocławiu, części osobno. Jeśli potrzebna jest tylko diagnoza i konsultacja, wizyta serwisowa bez naprawy z dojazdem we Wrocławiu kosztuje 150 zł. Zgłoszenia pilne, weekendowe i po 17:00 mają dopłatę 150 zł. Płatność gotówką.
Najczęstsze pytania
Jak często czyścić kostkarkę Hoshizaki?
Według producenta obudowę co najmniej raz w tygodniu, kosz na lód co tydzień, łopatkę codziennie. Układ wodny powinien być czyszczony i dezynfekowany przez serwis co najmniej dwa razy w roku. Ogólne zasady dla różnych marek: jak często czyścić kostkarkę.
Czy mogę sam czyścić skraplacz?
Producent wskazuje przeszkolonego technika. Skraplacz to część obiegu chłodniczego, a w zakurzonej lub zatłuszczonej kuchni wymaga częstszej kontroli, więc najlepiej wpisać go w harmonogram przeglądów.
Czy można myć kostkarkę myjką ciśnieniową?
Nie. Hoshizaki zabrania mycia strumieniem wody i myjką ciśnieniową.
Lód jest mętny i ma dziwny smak. Czy to kwestia czyszczenia?
Najczęściej tak. Producent łączy mętny lub słabej jakości lód z kamieniem, brudnym układem wodnym, brakami w czyszczeniu i problemami z dopływem wody. Sprawdź filtr i termin ostatniej dezynfekcji układu wodnego; jeśli były niedawno, zgłoś kostkarkę do przeglądu.
Umów przegląd kostkarki Hoshizaki
Opisz model, rodzaj instalacji wodnej i kiedy kostkarka była ostatnio czyszczona, i zamów przegląd przez formularz lub pod numerem +48 45 222 75 75. Wrocław i okolice. Zobacz też stronę serwis Hoshizaki Wrocław i ogólne informacje o serwisie kostkarek do lodu.