W grillu kontaktowym dwie lampki mówią więcej niż jakikolwiek pomiar, który obsługa mogłaby wykonać: lampka zasilania (zwykle w wyłączniku) i kontrolka grzania sterowana termostatem. Ich kombinacja z tym, która płyta jest zimna, prowadzi do jednej z trzech grup przyczyn: zasilanie, termostat albo grzałka w płycie. Ten artykuł jest ułożony właśnie według tych kombinacji.
Jak zbudowany jest grill kontaktowy
Gastronomiczny grill kontaktowy to jedna lub dwie żeliwne płyty (gładkie, ryflowane lub mieszane), każda z własną grzałką od spodu, czasem w jednym odlewie. W wersji pojedynczej górna i dolna płyta są zasilane przez jeden termostat; w wersji podwójnej każda sekcja ma własny termostat i własną lampkę. Przykładowo karta produktowa jednego z grilli Hendi opisuje płyty żeliwne emaliowane, termostat z regulacją ciągłą od 50 do 300 °C, lampkę zintegrowaną z wyłącznikiem sieciowym i osobną kontrolkę sygnalizującą nagrzewanie.
Górna płyta jest ruchoma, więc jej grzałka dostaje prąd przez przewód biegnący przez zawias. Ten przewód zgina się przy każdym otwarciu i zamknięciu, kilkaset razy dziennie w barze kanapkowym. Jest to element, który odróżnia diagnostykę górnej płyty od dolnej.
Trzy kombinacje objawów
A. Żadna lampka nie świeci, obie płyty zimne
Grill nie dostaje zasilania. Sprawdź wtyczkę i gniazdo (grille kontaktowe pracują często na zwykłym gnieździe 230 V, obciążanym do granic), wyłącznik nadprądowy i różnicowoprądowy w rozdzielni, wyłącznik na grillu. Jeśli różnicówka wypadła i wypada ponownie po włączeniu, nie podbijaj jej po raz trzeci: upływ prądu do obudowy jest najczęściej z grzałki, która wchłonęła wilgoć (zalanie, mycie strumieniem wody, długi postój). To zgłoszenie do serwisu, nie do ponowienia.
Jeśli zasilanie jest, a lampki nie świecą: uszkodzony wyłącznik, przerwany przewód zasilający (często przy wejściu do obudowy), przepalona listwa zaciskowa. Dalej otwiera to technik.
B. Lampka zasilania świeci, kontrolka grzania świeci, płyta zimna
Termostat „myśli", że grzeje: zamknął obwód, lampka sygnalizuje to zamknięcie, ale prąd nie dociera do grzałki lub grzałka jest przerwana. W tabeli usterek jednego z grilli dystrybutor podaje dla tego objawu dokładnie te dwie przyczyny: luźne lub uszkodzone połączenie w obwodzie grzania albo przepalona grzałka. W wersji z dwiema płytami objaw dotyczy jednej z nich; w wersji z jednym termostatem na dwie płyty obie powinny być zimne, więc jeśli zimna jest tylko jedna, obwód tej płyty jest przerwany za rozgałęzieniem.
Jeśli zimna jest górna płyta: pierwszy podejrzany to przewód w zawiasie. Objaw często zaczyna się od grzania „czasem": płyta grzeje przy określonym kącie otwarcia, a przy innym nie, bo przerwany przewód styka się tylko w jednym położeniu.
Jeśli zimna jest dolna płyta: grzałka lub jej złącze. Dolna płyta zbiera tłuszcz i wodę z mycia, więc złącza pod nią korodują szybciej.
C. Lampka zasilania świeci, kontrolka grzania nie zapala się, płyta zimna
Termostat nie zamyka obwodu. Powody: pokrętło ustawione na minimum lub „0", termostat uszkodzony (otwarte styki, przerwana kapilara, utrata czynnika w kapilarze), termostat bezpieczeństwa (jeśli jest w konstrukcji) zadziałał po przegrzaniu i nie wrócił. Jeśli grill ma stycznik, który załącza grzanie na sygnał termostatu, przyczyną może być stycznik; tabela usterek wspomnianego producenta przy braku regulacji temperatury wskazuje właśnie na regulator temperatury lub stycznik.
Co obsługa może sprawdzić: położenie pokrętła, czy obraca się z normalnym oporem (pokrętło kręcące się „w kółko" to urwany trzpień), czy po przestawieniu na maksimum i odczekaniu kontrolka się zapala. Nic więcej: termostat i stycznik są pod napięciem.
Tabela diagnostyczna
| Lampka zasilania | Kontrolka grzania | Płyta | Kierunek |
|---|---|---|---|
| nie świeci | nie świeci | zimna | zasilanie, wyłącznik, przewód, różnicówka |
| świeci | świeci | zimna (górna) | przewód w zawiasie, grzałka górnej płyty |
| świeci | świeci | zimna (dolna) | grzałka dolnej płyty, złącze pod płytą |
| świeci | nie świeci | zimna | termostat, termostat bezpieczeństwa, stycznik |
| świeci | miga normalnie | letnia, nie osiąga temperatury | zużyta grzałka (jedna sekcja), termostat rozkalibrowany, za niskie napięcie |
| świeci | świeci bez przerwy | płyta przegrzewa się | termostat nie wyłącza: natychmiast odłączyć |
Ostatni wiersz to nie „brak grzania", ale warto go znać: termostat, który nie otwiera obwodu, prowadzi do przegrzania odlewu i grzałki. Grill wyłącz z gniazda i nie używaj.
Co mierzy technik
- napięcie na gnieździe pod obciążeniem (grille na 230 V na przeciążonej linii grzeją słabo i „nie dochodzą" do temperatury);
- rezystancję każdej grzałki i rezystancję izolacji względem obudowy;
- ciągłość przewodu w zawiasie w kilku położeniach górnej płyty;
- pracę termostatu: temperaturę płyty w chwili wyłączenia i włączenia, zgodność z nastawą;
- stan złączy, listwy, wyłącznika, stycznika.
Wymienia: grzałkę (w części konstrukcji razem z płytą, jeśli jest zatopiona w odlewie), przewód zawiasu, termostat, termostat bezpieczeństwa, lampki, wyłącznik, przewód zasilający, stycznik. Technik z uprawnieniami elektrycznymi wykonuje po naprawie pomiar izolacji, bo grill pracuje w kontakcie z tłuszczem i wodą.
Czego nie robić
- Nie myć grilla strumieniem wody ani nie zanurzać; mycie po ostygnięciu, przy wyjętej wtyczce, wilgotną szmatką i skrobakiem do płyt.
- Nie podbijać różnicówki, która wypada ponownie.
- Nie otwierać obudowy ani nie dokręcać złączy samodzielnie: tabele usterek producentów mówią „dokręcić połączenia", ale to czynność dla osoby z uprawnieniami, przy odłączonym zasilaniu i z pomiarem po zakończeniu.
- Nie używać grilla z pękniętą płytą; pęknięcie odsłania grzałkę.
Zapobieganie
- Nie chłodzić gorących płyt wodą (szok termiczny odlewu i grzałki).
- Nie trzaskać górną płytą; każde uderzenie to naprężenie przewodu w zawiasie i termostatu.
- Czyścić rynnę ociekową i tackę, żeby tłuszcz nie spływał na złącza pod dolną płytą.
- Grill na dedykowanym gnieździe, bez przedłużaczy i rozgałęziaczy.
- Przy okresowym przeglądzie urządzeń barowych: pomiar izolacji i kontrola przewodu zawiasu.
Pytania
Grill grzeje, ale panini wychodzi blade i trwa to dwa razy dłużej niż kiedyś. Płyta nie osiąga nastawy. Przyczyny: przepalona jedna z sekcji grzałki (grzeje połową mocy), termostat wyłączający za wcześnie, zbyt niskie napięcie na przeciążonej linii. Technik rozróżni to pomiarem prądu i temperatury płyty.
Górna płyta grzeje tylko, gdy grill jest otwarty szeroko. Typowy objaw przerwanego przewodu w zawiasie, który styka tylko w jednym położeniu. Nie używaj grilla do wymiany przewodu: przerwana żyła pod obciążeniem iskrzy wewnątrz izolacji.
Czy wymiana termostatu jest skomplikowana? Sam element jest prosty, ale kapilara biegnie do płyty, a nastawa musi odpowiadać skali na pokrętle. Technik sprawdza temperaturę płyty po wymianie; bez tego grill może przegrzewać.
Ile kosztuje naprawa? Według cennika serwisu: stawka godzinowa 250 zł netto i dojazd 100 zł netto na terenie Wrocławia; grzałka, termostat lub przewód osobno. Ceny netto, plus 23% VAT, gotówka.
Zgłoś naprawę grilla kontaktowego
GOURMET TECH SERWIS prowadzi serwis grilli gastronomicznych we Wrocławiu i okolicach, w tym grilli kontaktowych Roller Grill i innych marek. Ogólny opis objawu dla wszystkich urządzeń grzewczych jest na stronie urządzenie nie grzeje. Zamów serwis lub zadzwoń: +48 45 222 75 75 i opisz, które lampki świecą.