Przegląd zmywarki gastronomicznej jest rozliczany godzinowo: 250 zł netto za roboczogodzinę i 100 zł netto dojazdu we Wrocławiu, części zużywające się (węże dozujące, uszczelka drzwi, wąż dopływowy) osobno. Ile godzin zajmie, zależy głównie od jednego: czy to, co należy do obsługi, było robione na bieżąco. W zmywarce granica między pielęgnacją a serwisem jest wyjątkowo ostra, dlatego ten tekst jest zbudowany jako tabela „ty / serwis”, a nie jako lista czynności.
Jak często przegląd planować, opisuje osobny poradnik: jak często serwisować zmywarkę gastronomiczną. Tu chodzi o zakres i o to, za co płacisz.
Dwie warstwy w jednej maszynie
Producenci opisują to wprost. Instrukcja Winterhalter UC rozdziela czynności operatora (czyszczenie wnętrza i pól myjących, kontrola i czyszczenie dysz wypłukiwania, odkamienianie przy twardej wodzie bez uzdatniania) od konserwacji przez serwis, zalecanej co najmniej raz w roku, podczas której technik sprawdza i w razie potrzeby wymienia elementy zużywające się. Instrukcja kapturowych zmywarek Hobart serii AMXXT dzieli pracę obsługi na codzienną (sita, wnętrze, kaptur otwarty do wyschnięcia) i tygodniową (ramiona myjące i płuczące), a usterki układu napełniania, spustu, sondy temperatury i grzałki wypłukiwania odsyła do serwisu.
Jeśli pierwsza warstwa jest zaniedbana, technik zaczyna od niej i płacisz za czyszczenie sit według stawki serwisowej. Jeśli jest zrobiona, przegląd zaczyna się od pomiarów.
Tabela: co robisz sam, a co robi serwis
| Element zmywarki | Ty (obsługa, maszyna wyłączona) | Serwis (technik przy przeglądzie) |
|---|---|---|
| Sita zbiornika i sito drobne | wyjąć i przepłukać codziennie; zakamienione sito drobne namoczyć w roztworze octu (Hobart) | ocena, czy sita są kompletne i nieuszkodzone; sprawdzenie blokady sita, jeśli maszyna ją ma |
| Ramiona myjące i płuczące | zdjąć co tydzień, otworzyć zaślepki, przepłukać; zakamienione dysze płukania odkamienić w osobnym naczyniu | obrót ramion pod obciążeniem, luz na osi, stan dysz; silnie zakamienione dysze do wymiany |
| Wnętrze i pola myjące | czyścić szczotką lub ściereczką; bez myjek ciśnieniowych, chloru, kwasów i wełny stalowej (Winterhalter) | ślady korozji wżerowej, stan prowadnic koszy |
| Uszczelka drzwi / kaptura | obejrzeć, wytrzeć; zgłosić pęknięcia | wymiana, gdy stwardniała lub pęknięta (część zużywająca się wg Winterhalter) |
| Dopływ wody | sprawdzić, czy zawór jest otwarty i wąż nie jest załamany | ciśnienie przepływu (Hobart wymaga 0,5–10 bar; poniżej 0,5 bar maszyna nie wypłukuje poprawnie), filtr wejściowy, zawór elektromagnetyczny, stan węża dopływowego |
| Bojler wypłukiwania | nic; element pod napięciem i pod ciśnieniem | kamień na grzałce bojlera, czujnik temperatury, ogranicznik termiczny, pomiar temperatury wypłukiwania względem nastawy |
| Grzałka zbiornika | nic | kamień, pobór prądu, stycznik; czas dogrzewania zbiornika |
| Pompa myjąca | zgłosić hałas lub wyciek pod maszyną | uszczelnienie wału, łożyska, pobór prądu, szczelność kolektora |
| Pompa spustowa / zawór spustowy | utrzymywać drożny odpływ w podłodze | czas opróżniania, zaleganie wody w zbiorniku po spuście |
| Dozowanie chemii | pilnować poziomu w kanistrach, lance zanurzone | stan węży dozujących (wymieniane jako zużywające się), kalibracja dawki detergentu i nabłyszczacza |
| Presostat / czujnik poziomu | nic | poziom napełniania, drożność rurki impulsowej |
| Zmiękczacz (jeśli wbudowany) | dosypywać sól, czyścić uszczelkę pokrywy | regeneracja, stan żywicy, twardość wody za zmiękczaczem |
| Elektryka i sterowanie | nic poza wyłącznikiem głównym | zaciski, styczniki, historia komunikatów, test wyłącznika różnicowoprądowego w instalacji |
Kolumna środkowa to praca z wyłączoną maszyną. Kolumna prawa wymaga zdjęcia osłon, pracy przy 400 V i gorącej wodzie; nie przechodź na prawą stronę tabeli samodzielnie.
Co podnosi liczbę godzin
- Kamień. Bojler i grzałka zbiornika zarośnięte kamieniem to najdłuższa pozycja przeglądu. Winterhalter każe odkamieniać maszynę regularnie, jeśli pracuje na twardej wodzie bez uzdatniania; Hobart przy wodzie o bardzo dużej mineralizacji zaleca uzdatnianie. Dlaczego we Wrocławiu ma to znaczenie, wyjaśnia tekst twarda woda a zmywarka gastronomiczna.
- Dostęp. Zmywarka podblatowa wciśnięta między szafki, bez luzu z tyłu, wymaga wysunięcia; kapturowa z zabudowanymi stołami wymaga ich odsunięcia.
- Historia. Maszyna, która nigdy nie miała przeglądu, zwykle ma do wymiany kilka elementów naraz: węże dozujące, uszczelkę, wąż dopływowy.
- Kalibracja chemii. Jeśli dawki były przestawiane „na oko”, ustawienie ich od nowa i sprawdzenie efektu na kilku cyklach zajmuje czas.
Co obniża liczbę godzin
- Dzień wcześniej: pełny cykl samoczyszczenia (jeśli maszyna go ma), sita i ramiona wyjęte i przepłukane, zbiornik opróżniony.
- Przygotowane zdjęcie tabliczki znamionowej i informacja, jaka chemia jest używana.
- Odsunięty dostęp do tyłu maszyny, zaworu wody i wyłącznika.
- Spisane objawy z ostatnich tygodni: wydłużony cykl, smugi, komunikaty na panelu.
Codzienną rutynę czyszczenia opisaliśmy w poradniku jak czyścić zmywarkę gastronomiczną; zakres przeglądu konkretnej serii na przykładzie Hobart w tekście przegląd zmywarki Hobart Profi.
Jak wygląda rozliczenie
Z cennika serwisu: 250 zł netto za każdą rozpoczętą roboczogodzinę, 100 zł netto dojazdu we Wrocławiu, części według faktury. Do tego 23% VAT; płatność gotówką. Jeśli chcesz najpierw tylko ocenić stan maszyny bez prac, jest wizyta z diagnostyką i konsultacją za 150 zł netto z dojazdem we Wrocławiu. Przegląd to praca planowana w godzinach 9–17, więc dopłata za tryb pilny nie wchodzi w grę, chyba że sam wybierzesz termin wieczorny lub weekendowy (+150 zł netto).
Łącznej kwoty nie da się uczciwie podać z góry, bo liczba godzin zależy od stanu maszyny. Da się ją oszacować po zdjęciu tabliczki i krótkim opisie historii.
Kiedy nie czekać na przegląd
Wezwij technika od razu, jeśli zmywarka:
- wybija zabezpieczenie różnicowoprądowe (prawdopodobny przebicie grzałki lub zalana elektryka),
- wycieka pod spód przy każdym cyklu,
- nie grzeje wody i naczynia wychodzą zimne,
- pokazuje komunikat serwisowy, który wraca po restarcie.
W pierwszym przypadku wyłącz maszynę wyłącznikiem głównym i nie włączaj do przyjazdu serwisu. Zakres prac dla tej grupy urządzeń: serwis zmywarek gastronomicznych.
Najczęstsze pytania
Czy przegląd zmywarki to to samo co odkamienianie?
Nie. Odkamienianie ramion i sit jest po stronie obsługi. Odkamienianie bojlera i grzałek należy do technika i jest osobną pracą; przy przeglądzie technik ocenia, czy jest potrzebne.
Czy mogę zamówić sam pomiar temperatur do dokumentacji HACCP?
Tak, pomiar temperatury zbiornika i wypłukiwania jest częścią przeglądu; zapis trafia do protokołu. Jeśli potrzebujesz tylko pomiaru i oceny bez prac, wybierz wizytę z diagnostyką.
Co jest „częścią zużywającą się” i dlaczego płacę za nią przy przeglądzie?
Winterhalter wymienia w instrukcji UC węże dozujące, uszczelkę drzwi i wąż dopływowy jako elementy, które technik sprawdza i w razie potrzeby wymienia. Nie są objęte stawką godzinową; ich cena to osobna pozycja na fakturze.
Czy Winterhalter lub Hobart wymagają przeglądu co rok?
Winterhalter w instrukcji UC zaleca konserwację przez serwis co najmniej raz w roku. Hobart w instrukcji AMXXT nie podaje liczby miesięcy. Dla innych marek przyjmij ten sam rytm roczny jako punkt wyjścia i skracaj go przy twardej wodzie i pracy całodziennej.
Umów przegląd zmywarki
Wyślij zgłoszenie przez formularz ze zdjęciem tabliczki znamionowej i informacją, od kiedy maszyna nie miała przeglądu; wieczorem to samo zdjęcie możesz wysłać na WhatsApp +48 45 222 75 75. Telefonicznie pod tym numerem od poniedziałku do piątku, 9:00–17:00. Obsługiwany teren: Wrocław i okolice.