Konserwacja zmywarki Meiko UPster K sprowadza się do czterech rytmów: kilka minut po każdej zmianie, kwadrans raz w tygodniu, kontrola kamienia i chemii co kilka tygodni oraz przegląd techniczny z pomiarami, którego obsługa nie zrobi sama. Poniżej rozpisujemy te rytmy jako plan, z wyjaśnieniem, co się dzieje w maszynie, gdy dana czynność jest pomijana. Zmywarki transportowe Meiko obsługujemy we Wrocławiu i okolicach; sam plan możesz wdrożyć bez nas.
Uwaga o nazwie: UPster K to zmywarka koszowa, nie do garnków
UPster K jest w ofercie Meiko zmywarką transportową koszową o budowie modułowej: producent opisuje ją jako maszynę, którą da się skonfigurować kompaktowo albo z dodatkowymi strefami. Przykładowo wariant K-S 200 ma według karty dystrybutora wydajność 95 koszy/h według DIN i do 200 koszy/h przy najszybszym transporcie, kosz 500 x 500 mm, prześwit 508 mm, długość 1550 mm bez modułu suszenia i dodatkową strefę płukania końcowego, pobór wody płuczącej 260 l/h i moc przyłączeniową 28 kW. Nowsze modele K 200 M i K 260 M Meiko opisuje jako maszyny o niskim zużyciu wody z własnym systemem wymiany ciepła.
Jeśli szukasz konserwacji zmywarki do garnków i utensyliów Meiko, to inna linia. Plan poniżej dotyczy maszyny koszowej, ale większość punktów (sita, dysze, kamień, chemia) przenosi się na każdą zmywarkę z gorącym płukaniem.
Rytm 1: po każdej zmianie (maszyna wyłączona, zbiorniki spuszczone)
Cel: nie zostawić w maszynie niczego, co przez noc zamieni się w osad.
| Czynność | Dlaczego to ważne | Co się dzieje, gdy pomijasz |
|---|---|---|
| Spuść zbiorniki wszystkich stref | zużyta woda z resztkami i chemią stygnie i osadza tłuszcz na ściankach | po kilku dniach zbiornik ma biofilm, maszyna zaczyna „pachnieć", wynik mycia spada |
| Wyjmij i umyj sita i kosze sitowe | sito zatrzymuje resztki przed pompą | pompa pracuje na zmniejszonym przepływie, resztki trafiają do dysz |
| Zdejmij kurtyny i spłucz je | kurtyny zbierają tłuszcz i resztki; wiszące mokre w zamkniętej maszynie nie schną | sztywne, zatłuszczone kurtyny przepuszczają wodę między strefami i mieszają temperatury |
| Spłucz wnętrze i przetrzyj stół załadunkowy | ułatwia start rano i ogranicza zapach | osad pod kurtynami i w narożnikach zbiornika |
| Zostaw drzwi i klapy uchylone | wnętrze wysycha | wilgoć w zamkniętej komorze przyspiesza korozję połączeń i biofilm |
W UPster K elementy przewidziane do obsługi użytkownika są zgodnie z koncepcją Meiko oznaczone kolorem niebieskim: to, co niebieskie lub podświetlone na niebiesko, wolno dotykać, obsługiwać i czyścić. To dobra wskazówka dla nowych pracowników: jeśli coś nie jest niebieskie, nie demontuj tego bez instrukcji.
Rytm 2: raz w tygodniu (kwadrans, maszyna wyłączona)
- Ramiona mycia i płukania. Zdejmij, przepłucz dysze pod bieżącą wodą, sprawdź pod światło, czy wszystkie otwory są wolne. Zatkane dysze mycia dają niedomyte strefy kosza; zatkane dysze płukania dają smugi i resztki detergentu na naczyniach.
- Kurtyny: kontrola stanu. Nadarte, skrócone lub pozamieniane miejscami kurtyny to najczęstsza „usterka", której nie widać na panelu. Każda strefa ma swój komplet; kolejność i liczba pasów mają znaczenie dla rozdzielenia mycia od płukania.
- Uszczelki drzwi i klap. Przetrzyj, sprawdź nacięcia. Przeciek na podłogę zwykle zaczyna się od uszczelki, nie od zbiornika.
- Stół wyładowczy i czujnik końca stołu. Czysta końcówka stołu, nic nie blokuje elementu, który zatrzymuje przenośnik przy pełnym stole.
- Lance ssące chemii i wężyki. Lanca na dnie kanistra, wężyk bez pęcherzy powietrza i bez załamań.
Rytm 3: co kilka tygodni: kamień, chemia, twardość wody
Płukanie końcowe w zmywarce transportowej to świeża woda z bojlera, a więc miejsce, w którym kamień odkłada się najszybciej: na grzałce bojlera, w dyszach płukania i na czujniku temperatury. Objawy postępują powoli: cykl dogrzewania się wydłuża, dysze płuczące dają coraz cieńszy strumień, na szkle pojawia się mleczny nalot. Dlatego raz na kilka tygodni warto:
- Obejrzeć dysze płukania pod kątem białego osadu; jeśli jest, ramiona płukania odkamienić preparatem do zmywarek zgodnie z jego instrukcją (ramiona zdjęte, poza maszyną).
- Sprawdzić zmiękczacz lub inny system uzdatniania: zapas soli, termin wymiany wkładu, wskazanie wyczerpania. Twardość wody w sieci sprawdź u swojego dostawcy; zmywarka bez uzdatniania przy twardej wodzie wymaga odkamieniania bojlera znacznie częściej.
- Ocenić zużycie chemii względem liczby koszy: nagły wzrost zużycia nabłyszczacza przy pogorszeniu wyniku oznacza zwykle problem z dozowaniem lub płukaniem, nie z chemią.
Ogólne zasady dla wszystkich zmywarek gastronomicznych zebraliśmy w poradniku jak dbać o zmywarkę gastronomiczną. Odkamieniania samego bojlera nie wykonuj na własną rękę: to zamknięty zbiornik ciśnieniowy z grzałką i czujnikami, a źle przeprowadzony zabieg uszkadza uszczelnienia.
Rytm 4: przegląd techniczny z pomiarami
Są czynności, których nie zastąpi najlepiej prowadzony plan obsługi, bo wymagają zdjęcia osłon, pomiarów elektrycznych i narzędzi. W przeglądzie zmywarki transportowej technik zwykle:
- mierzy temperatury zbiorników i płukania termometrem niezależnym od czujników maszyny i porównuje je ze wskazaniem panelu;
- sprawdza rezystancję grzałek zbiorników i bojlera oraz stan styczników grzania;
- ocenia pompę mycia i pompę płukania (szczelność wału, pobór prądu, hałas łożysk);
- kontroluje napęd przenośnika: zużycie zabieraków, naciąg, zabezpieczenie silnika, działanie wyłączników drzwi i czujnika końca stołu;
- sprawdza zawory wody i spustu, czujnik poziomu, szczelność połączeń;
- weryfikuje dozowanie chemii (dawka na cykl, stan wężyków pomp perystaltycznych);
- ocenia stan bojlera i wymiennika ciepła pod kątem kamienia, w modelach z systemem odzysku ciepła także drożność tej sekcji.
Jak często robić taki przegląd, zależy od obciążenia zmywalni, twardości wody i jakości codziennej obsługi; ogólne wskazówki: jak często serwisować zmywarkę gastronomiczną. Pomiary pod napięciem i prace w szafie sterowniczej mieszczą się w zakresie naszych uprawnień elektrycznych. Rozliczenie według stawek z cennika: 250 zł netto za roboczogodzinę plus 100 zł netto dojazdu we Wrocławiu, części osobno; szczegóły na stronie cennik serwisu.
Czego obsługa nie powinna robić
- Nie uruchamiaj maszyny bez sit i kurtyn „na szybkie spłukanie": resztki trafiają prosto do pompy i dysz.
- Nie myj panelu szklanego i obudowy myjką ciśnieniową ani strumieniem skierowanym w szczeliny: woda w elektronice to usterka, której konserwacja nie przewiduje.
- Nie używaj do odkamieniania kwasów przemysłowych ani środków nieprzeznaczonych do zmywarek; stal i uszczelnienia tego nie lubią.
- Nie demontuj osłon napędu, grzałek i szafy elektrycznej. Wszystko, co wymaga włączonego zasilania przy zdjętej osłonie, należy do technika.
- Nie omijaj wyłączników drzwi i klap, nawet na jedną zmianę.
Co sprawdzić, zanim zgłosisz „maszyna źle myje"
Po kolei, wszystko przy wyłączonej maszynie: sita czyste i osadzone; kurtyny kompletne i na właściwych miejscach; dysze mycia i płukania drożne; kanistry pełne, lance zanurzone; zawór wody otwarty, filtr na przyłączu czysty; zmiękczacz z zapasem soli. Jeśli po tej liście wynik mycia nie wraca, a panel pokazuje temperatury poniżej zadanych lub wydłużone dogrzewanie, czas na pomiar. Strona modelu: Meiko UPster K, cała marka: serwis Meiko.
FAQ
Czy UPster K ma program samoczyszczenia, który zastępuje mycie ręczne? Nie zakładaj tego bez sprawdzenia w instrukcji swojej wersji. Nawet jeśli maszyna ma program samoczyszczenia, sita, kurtyny i ramiona wymagają zdjęcia i mycia ręcznego; program czyści wnętrze, nie elementy wyjmowane.
Kurtyny są sztywne i tłuste mimo codziennego spłukiwania. Wymienić? Najpierw namocz je w ciepłym roztworze detergentu do zmywarek i wypłucz; jeśli pozostają sztywne albo mają nadarcia, wymień komplet dla danej strefy, nie pojedyncze pasy.
Czy mogę sam odkamienić bojler? Nie. Bojler to zamknięty zbiornik z grzałką i czujnikami; odkamienianie wymaga demontażu, kontroli uszczelnień i sprawdzenia grzałki po zabiegu. Obsługa może odkamieniać tylko wyjęte ramiona płukania.
Zmiękczacz jest, a kamień i tak się pojawia. Dlaczego? Najczęściej: brak soli przez kilka dni, zmiękczacz dobrany do mniejszego poboru niż rzeczywisty, albo regeneracja wypadająca w godzinach pracy, gdy maszyna pobiera wodę nieuzdatnioną. Sprawdź zapas soli i ustawienia regeneracji; jeśli to nie pomaga, pobór wody maszyny trzeba porównać z wydajnością zmiękczacza.
Ile trwa czyszczenie po zmianie, jeśli robić je porządnie? Zależy od liczby stref w Twojej konfiguracji: każda strefa ma własne sita i kurtyny, a moduł suszenia dodaje filtr nawiewu. Zmierz czas raz przy pełnym, poprawnym czyszczeniu i wpisz go do planu zmiany, żeby nikt nie skracał procedury „bo nie ma czasu".
Zamów przegląd zmywarki Meiko UPster K
Chcesz, żeby plan konserwacji uzupełnił przegląd z pomiarami, albo mimo czyszczenia maszyna myje coraz gorzej? Napisz przez formularz zamów serwis, podając konfigurację maszyny (liczba stref, moduł suszenia, oznaczenie z tabliczki) i objaw, albo zadzwoń: +48 45 222 75 75. Działamy we Wrocławiu i okolicach.