Budowa pieca konwekcyjno-parowego

Piec konwekcyjno-parowy to zaawansowane urządzenie gastronomiczne, które łączy funkcje tradycyjnego pieca konwekcyjnego z technologią gotowania na parze. Taki piec umożliwia przygotowywanie potraw w sposób zdrowy i efektywny. Poniżej przedstawiamy główne elementy budowy pieca konwekcyjno-parowego.

1. Komora gotowania

To przestrzeń, w której odbywa się proces gotowania. Wnętrze komory jest najczęściej wykonane ze stali nierdzewnej, co zapewnia trwałość i łatwość w utrzymaniu czystości. Komora jest wyposażona w półki, na których można umieszczać naczynia z potrawami.

2. System konwekcyjny

Działa na zasadzie cyrkulacji gorącego powietrza, co zapewnia równomierne gotowanie potraw. W piecach konwekcyjno-parowych znajdują się wentylatory, które rozprowadzają ciepło równomiernie wewnątrz komory, co zapobiega przypalaniu potraw.

3. Generatory pary

Odpowiedzialne za wytwarzanie pary wodnej, która jest niezbędna do gotowania potraw na parze. Generatory pary mogą być wbudowane w piec lub zewnętrzne. Para wodna dostarczana jest do komory, co pozwala na gotowanie, pieczenie i duszenie potraw.

4. Panel sterujący

Umożliwia ustawienie parametrów pracy pieca, takich jak temperatura, czas gotowania oraz poziom pary. Nowoczesne modele często posiadają wyświetlacze cyfrowe oraz programy automatyczne, co ułatwia obsługę.

5. System odprowadzania pary

Zarządza nadmiarem pary w komorze gotowania. Zazwyczaj piec jest wyposażony w zawory, które pozwalają na regulację ciśnienia i odprowadzanie nadmiaru pary, co zapobiega przegrzewaniu potraw.

6. Drzwi komory

Zazwyczaj wykonane z materiałów izolacyjnych, co pozwala na utrzymanie stałej temperatury wewnątrz pieca. Drzwi mogą być przeszklone, co umożliwia monitorowanie procesu gotowania bez otwierania pieca.

Zastosowanie pieców konwekcyjno-parowych

Piec konwekcyjno-parowy jest niezwykle wszechstronny i może być wykorzystywany do:

• Pieczenia chleba, ciast i ciasteczek
• Gotowania ryb, mięsa i warzyw
• Przygotowywania potraw duszonych i zapiekanych
• Podgrzewania i regeneracji potraw

Piec konwekcyjno-parowy to doskonałe rozwiązanie dla restauracji, hoteli, stołówek oraz wszelkich placówek gastronomicznych, które pragną oferować potrawy o wysokiej jakości, zachowując jednocześnie walory zdrowotne i smakowe.